Ieders smaken verschillen, maar voor veel liefhebbers van de steak, een perfect medium-rare is de gouden standaard voor het grillen. De biefstuk is genoeg om te maximaliseren zijn vlezige smaak gedaan, maar op medium-rare blijft sappig, mals en roze. Afhankelijk van de dikte van uw biefstuk, kunt je er komen door snelle grillen op hoog vuur of door een meer ontspannen koken proces dat vereist van zowel de hogere als de lagere temperaturen.
Traditionele grillen techniek werkt goed voor de dunne steaks u op uw lokale supermarkt vindt. Steaks van de typische dikte van 3/4-inch grill goed bij 400 graden Fahrenheit en voor steaks 1/2-inch of verdunner moet u de hoogste temperatuur die uw barbecue kunt beheren.
Kook de biefstuk is goed aangebraden aan de eerste kant, tegen die tijd het worden zichtbaar bijna naar het midden gekookt zal.
De steak omdraaien en het koken voor slechts 30 seconden--voor de dunste steaks--tot 60 seconden, dan Serveer onmiddellijk.
De traditionele techniek is minder effectief met steaks van 1 tot 2 inch in dikte, zoals het overcooks van het oppervlak voordat het midden medium-rare bereikt. In plaats daarvan instellen van uw gas- of houtskool barbecue met de warmte aan de ene kant.
Start uw dikke steaks op de onverwarmd kant met het deksel naar beneden, zodat ze zachtjes koken als hete lucht binnen de grill circuleert.
Wanneer uw steaks krijgen tot een inwendige temperatuur van ongeveer 120 F, het deksel omhoog te verlaten en deze overbrengen naar de warme kant van de grill.
Schroei hen snel aan elke kant, dan hen naar een snijplank voor 5 minuten rust. Hun interne temperatuur 130 F, moet bereiken of medium-rare. Voor betrouwbare resultaten, investeren in een goede instant-read thermometer en elke keer gebruiken om te controleren op doneness.