Gist, is hoewel het lijkt niet bevalt, eigenlijk een levend organisme--een soort schimmel die verbruikt suikers in eten en gassen in ruil geeft. Deze gassen zijn wat voedingsmiddelen met gist, zoals brood en andere gebakken goederen, correct stijgen. Omdat gist op suiker gedijt, meestal recepten die het gebruik van gist oproep voor ten minste een kleine hoeveelheid suiker om de gist begonnen. De meeste recepten met gist kunnen echter ook worden gemaakt met suiker vervangers zonder verlies van kwaliteit.
Vind uw recept. Gist vereist wat suiker om te werken, maar suikers zijn te vinden in veel verschillende soorten levensmiddelen, met inbegrip van fruit, meel en maïszetmeel. In deze voedingsmiddelen in plaats van regelmatige lijstsuiker kunt gist de suikers. Tenzij het recept dat u probeert te maken niets met natuurlijke suikers daarin bevat, kunt u in een niet-suikervervanger veilig de suiker vervangen. U kunt een suikervervanger zoals honing of melasse, die zich op vrijwel dezelfde manier als suiker gedraagt.
In veel recepten, zijn u gericht op het toevoegen van een kleine hoeveelheid suiker aan warm water voor het toevoegen van de gist en toestaand het om te komen tot leven (of 'bloem'). Als u van een calorie suikervervanger zoals honing gebruikmaakt, simpelweg toevoegen op hetzelfde punt zoals u zou suiker. Houd in gedachten dat honing en melasse niet vrij zo zoet als suiker, zijn dus je kan nodig zijn om toe te voegen een iets groter bedrag om het zelfde effect te bereiken. Echter, deze zoetstoffen ook toevoegen een zeer uitgesproken smaak van hun eigen land, dus zorg ervoor dat daar rekening mee.
Als u liever met een niet-calorische suikervervanger, kunt u stap twee volledig overslaan. Hoewel suiker gist bloei sneller helpen, is het echt niet nodig. Voeg de gist om te warm water en laat het zitten voor een paar minuten, dan toevoegen aan uw recept. Als u zich zorgen maakt dat uw gist kan niet actief zijn en moeten ze schuim om zeker te zien, wordt een kleine hoeveelheid bloem aan het water toevoegen. De suikers in het meel geeft de gist iets te voeden.
Ga verder met uw recept, maar als u een niet-calorische zoetstof gebruikt, aandacht besteden aan stijgende tijden. Hoe meer suiker in uw recept zal, hoe gelukkiger uw gist en het meer gas zal opleveren, maken een snellere en hogere stijging. Echter nog steeds uw gebakken goederen zullen stijgen zonder suiker--kan het gewoon een beetje langer duren. Sta jezelf toe 1 1/2 keer de aanbevolen stijgende tijd en houd een oogje op de stijgende actie. Als je deeg niet stijgen, had u wellicht oude gist. Probeer het opnieuw met verse gist. Als u nog steeds stijgende kwesties ondervindt, voeg extra gist aan het recept te maken voor het ontbreken van suiker.
