Middellange tapioca parels, die een beetje onder een kwart-inch meet, combineren de substantiële mondgevoel van grote parels met een samenhang die voor ruim pudding werkt. In tegenstelling tot de instant tapioca, middellange parels houdt een gedefinieerde vorm en koken tot een onderscheidende beetgaar stevigheid, zodat ze in gerechten werken, variërend van de bekende--zoals pilaf--tot de grillige, zoals in 'oesters en parels. Klassiekers zijn echter klassieker voor een reden, en u zou nalatig zijn als je niet samen een fluweelachtige vlot tapioca pudding met uw middellange parels of zweep een verfrissende boba thee met hen.
Koken basismethode
Geniet 's nachts de tapioca parels in vloeistof. Gebruik ongeveer 1/2 gallon van vloeistof per 1/2 kop tapioca. Het gebruik van water, voorraad of melk, afhankelijk van wat u wilt gebruiken de tapioca voor. Bijvoorbeeld, als tapioca pilaf, geniet de parels in een smaakvolle kip of groentebouillon; u bent het maken van een romige saus, gebruik zoals in een schotel van oesters en parels, melk.
Drain de tapioca parels na inweken en spoel ze af onder stromend water koel. Breng een pot van water of materieel aan de kook. Gebruik voldoende vloeistof ter dekking van de parels van 2 of 3 inch.
De tapioca parels toevoegen aan het kokende water en kook gedurende 30 minuten, af en toe roeren. De tapioca heeft gereconstitueerd en verdikt genoeg wanneer het slepen van een lepel over het oppervlak laat een spoor. De parels moeten ook heeft een doorschijnend uiterlijk, met uitzondering van een kleine bewolking in het centrum, en een al-dente bijten als u klaar bent.
De tapioca parels uitlekken en spoel ze af onder koud water. De parels overbrengen in een container van voedsel en bestrijk ze met koud water. Gereserveerd de tapioca tot klaar voor gebruik.
Drain de tapioca parels wanneer u klaar bent om toe te voegen aan een schotel. Als u toevoegen van de parels aan een saus of soep wilt, kunt u deze toevoegen in de laatste 30 minuten van het koken. Als u gebruiken de parels in een pilaf wilt, bak aromatische verbindingen, zoals uien, paprika en knoflook, in boter of olie. Toevoegen van de parels aan de aromaten en kook tot verwarmd door, dan voltooien met verse kruiden. U kunt ook eten de parels zoals is door het verhitten van hen door in een pan samen met melk, room of eenvoudige siroop en kruiden naar smaak.
Tapioca Pudding
Geniet van de parels overnachting in water of melk, of gedurende ongeveer 12 uur. Gebruik ongeveer 1/2 gallon van vloeistof per 1/2 kop tapioca. Afvoer van de tapioca parels en zet ze opzij.
Giet 1 kwart van zuivel in een zware bodem pan voor elke 1/2 kopje parels. U kunt melk of melk en room, afhankelijk van de samenhang die u wilt.
Voeg een secundaire smaakstof ingrediënt, zoals vanille boon, citroenschil, of vers geraspte nootmuskaat, naar smaak aan de melk toe en roer.
Voeg suiker om te smaak naar de melkfabriek en roer het te houden de pudding wit, gebruik van witte gekorrelde suiker. Voeg een snufje zout en giet in de doorweekte tapioca parels.
Cook de tapioca parels op laag vuur totdat verdikt, roer af en toe, ongeveer 1 tot 1-1/2 uur. De tapioca heeft gereconstitueerd en verdikt genoeg wanneer het slepen van een lepel over het oppervlak laat een spoor.
Beat eidooiers en de suiker samen in een mengen kom, totdat ze lichtgeel zet en het bereiken van de "lint fase" wanneer de tapioca eindigt koken. Het lint fase van het mengen wordt bevestigd wanneer u een lepel van de dooiers en de suiker lift en het valt terug in de kom in een patroon van lint. 1 eetlepel suiker per eierdooier gebruiken
1 kopje warme tapioca aan de eierdooiers een theelepel per keer toevoegen, het grondig telkens te zwaaien. Toevoegen van warme tapioca een beetje op een moment aan de dooiers voordat de eidooiers toe te voegen aan de tapioca voorkomt dat de eieren stremmen. Voeg langzaam de ei-en-tapioca mengsel aan de pot van tapioca, onder voortdurend roeren.
Kook de tapioca pudding ongeveer 10 tot 15 minuten of totdat de verdikt, voortdurend te zwaaien. Schraap de tapioca in een opslagcontainer of kom en laat het bereiken van de kamertemperatuur. Chill de tapioca pudding in de koelkast 1 tot 2 uur voor het opdienen.
Boba thee
Een basis eenvoudige siroop maken door gelijke delen suiker en water in een pan koken tot de suiker oplost. Maak 4 keer zoveel eenvoudige siroop als ongekookt tapioca parels volumeprocent.
Het brouwen van een kopje thee zakjes. U kunt thee gebruiken voor boba thee; gebruik 2 theezakjes per kopje water voor sterke boba.
Breng een pan water aan de kook op het fornuis en de tapioca toe te voegen. Gebruik ongeveer 2 kopjes water voor elke 1/4 kopje zwarte tapioca parels.
Roer de tapioca parels, met behulp van een lepel, totdat ze zweven. Het vuur op gemiddeld lager en kook de tapioca parels gedurende 15 minuten, dan haal de pan van het vuur en bedekken. Steile de tapioca parels gedurende 15 minuten.
Afvoer van het water uit de tapioca en plaats deze in een opslagcontainer. Eenvoudige siroop giet de tapioca parels totdat bedekt en laat hen bereiken op kamertemperatuur. Chill de thee en de tapioca parels in de koelkast tot koude.
Giet de thee en een paar ijsblokjes in een cocktail shaker wanneer u bent klaar om te serveren. Voeg melk of vruchtensap aan de thee, indien gewenst. Schud het ijs en de thee tot goed gecombineerd en giet in een glas.
Voeg de tapioca parels aan het glas en zoeten naar smaak met de eenvoudige stroop.
- Zwarte tapioca parels zijn middellange tapioca parels met bruine suiker toegevoegd. Hier vindt u zwarte tapioca parels op de Aziatische markten.
- De "oesters en parels" schotel is middellange tapioca parels gekookt in melk en gereserveerde clam juice, gegarneerd met ontdane en gekookt oesters en afgewerkt met een fluweelzachte crème-en-wijn-saus.