Niet zo intimiderend om te koken als ze verschijnen, bieden prickly pear cactus pads een mellow scherpte die vergelijkbaar is met groene boontjes en groene paprika. Voor gerechten zoals fajitas, worden de cactus pads--bekend als nopales--traditioneel gesneden in reepjes ongeveer even groot als de paprika en uien. Een sissende gietijzeren koekepan overladen met Gesauteerde groenten en gegrilde vlees is de gebruikelijke presentatie van fajitas. U kunt ook een volledig vegetarisch fajita maken
Wat die u nodig hebt
- Keuken handschoenen
- Mes
- Plantaardige borstel
- Papieren handdoeken
- Paprika en uien
- Plantaardige olie
- Gietijzeren koekepan
- Houten lepel of smalle spatel
- Gegrild vlees (optioneel)
- Tortilla 's
- Toppings (bijvoorbeeld salsa en zure room)
Verwijder de oneetbaar, scherpe delen van de nopale terwijl het dragen van handschoenen. Snijd rond de omtrek van de nopale cactus pad te knippen weg de vezelige randen, ervoor zorgend om de pad's droge base afhakken. Gebruik een dunschiller swivel, hebt u aan de pop uit de stekels, zoveel als je zou een aardappel oog.
Schrob de nopale met een plantaardige borstel onder stromend water. Dit zal niet alleen schoon het, maar ontdoen van eventuele resterende stekels.
DEP het droog nopale. Snijd de pad in reepjes over 1/2-inch breed en 6 duim lang.
Snijd de uien en paprika in bedragen die ruwweg in verhouding tot het bedrag van nopale strips zijn.
Verhit een lepeltje olie in een koekepan die is ingesteld op matig-hoog vuur op de kookplaat of een voorverwarmde barbecue.
Voeg de nopales en andere groenten in de pan op hetzelfde moment. Roer regelmatig voor ongeveer 4 tot 5 minuten, totdat de groente de offerte-knapperig-stadium bereiken.
Leg van het gegrilde vlees in de pan, als gebruikt, en warmte van de reepjes vlees kort met het nopale mengsel.
De koekepan ligt direct aan de tafel, samen met een schotel van warme tortilla's en bovenste laagjes, zoals pico de gallo, salsa, guacamole, zure room en geraspte kaas.
- Als u vlees in uw fajitas serveren, grill of pan-kok rundvlees, kip of varkensvlees voorafgaand aan de voorbereiding van de fajita groenten. Snijd het vlees in reepjes, net voordat de groenten koken of terwijl ze koken, ze vervolgens aan de koekepan met de groenten toevoegen.
- Overgebleven vlees marinade kan gaan in de pan met het mengsel van de nopale voor extra smaakstof.
- Sommige recepten fajita vragen de groenten koken voor ongeveer 10 minuten, totdat ze verzachten. Als nopales deel van de plantaardige mix uitmaken, echter is het best om te koken ze een kortere periode, enkel naar de offerte-knapperig-fase. Nopales zijn berucht voor het draaien van slijmerige wanneer overdreven gekookt.
- Als u ervoor kiest te kook het mengsel nopale op een grill, een gietijzeren koekepan is het beste voor permanent tot de hoge hitte.