De lommerrijke groene tops en heldere witte stengels of paksoi, Chinese kool, zijn een nietje groente in vele roerbak wok recepten. Stovetop woks hebben meestal vlakke bodems zodat zij niveau op een fornuis-brander, terwijl een elektrische wok functies de traditionele ronde bodem die gemakkelijker zitten aan het roer van de paksoi, zodat het kookt gelijkmatiger. Met behulp van de juiste methode om ervoor te zorgen dat zowel de stengels en de bladeren koken perfect is hetzelfde voor beide soorten woks.
Wat die u nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Koken olie
- Spatel
Spoel de paksoi bladeren onder koud water. DEP de bladeren volledig droog.
Trim uit de taaie uiteinden van de stengels en de afzet van hen. Afgesneden van de lommerrijke groene toppen en hak de stengels in stukjes van 1/2-inch. Gebruik de hele bladeren of scheur ze in hapklare stukken, zoals gewenst.
Verwarm de wok op hoog vuur totdat een druppel water erin zette binnen de 2 seconden verdampt. Het toevoegen van net genoeg olie om de jas van de bodem en zijkanten van de wok.
Plaats de gehakte paksoi stengels in de wok. Roer voortdurend, met behulp van een tumbling beweging door te trekken van de ingrediënten van de zijkanten van de wok met de spatel en vervolgens waardoor ze tuimelen terug naar beneden, zodat alle stukken van de paksoi gelijkmatig koken. Kook de stengels voor ongeveer 5 minuten, of gewoon totdat ze beginnen te worden mals.
Voeg de bladeren aan de wok en roer ze door de stengels. Blijven roeren, met behulp van de beweging van de tumbling, voor een extra 2 of 3 minuten, of enkel tot de bladeren beginnen te verwelken en ontwikkelen van een helder groene kleur. Breng op smaak en serveer warm.
- Plaatsen van het deksel op de wok voor de laatste minuut van koken kruidenpasta de paksoi, wat resulteert in een uitzonderlijk mals maar slap plantaardige.
- Als u een roerbak saus, giet het langs de zijkant van de wok in de laatste minuut of twee van het koken. Roer het door de paksoi, zodat alle stukken gelijkmatig zijn bekleed.
