Gebakken "plantains" begeleiden in Panama en andere landen in Midden-Amerika en het Caribisch gebied, veel maaltijden. Vaak bereid met boter en suiker, wordt het zoete traktatie, bekend als "patacones" in Panama, Ontbijt, lunch en diner, meestal als bijgerecht of een topper voor vlees of vis genoten. Selecteer rijpe plantains, ofwel de gespikkelde groene variƫteit voor een smakelijke presentatie of de zoetste bijna zwarte degenen voor een dessert. Zorg ervoor dat werkelijke "plantains", niet alleen groene bananen kopen. Hoewel zij verwant zijn, zijn "plantains" starchier dan de standaard banaan.
Wat die u nodig hebt
- Scherp mes
- Koekenpan
- Koken olie
- Papieren handdoeken
- Vetvrij papier
- Platbodem glas of kom
- Zout
- Knoflookpoeder
- Kaas
- Bruine suiker, kaneel of gepoederde suiker
Beide uiteinden van de weegbree afgesneden met een mes. Maak een gleuf in de schil beneden de lengte van de vrucht, snijden door middel van de peel, maar niet in de vrucht onder. Gebruik uw vingers of het mes te zachtjes trekken de schil uit de buurt van de weegbree op de incisie, geleidelijk aan het verwijderen van de gehele schil. Gooi de peel.
De weegbree in diagonaal gesneden plakjes ongeveer 1/2 dikke en 2 tot 3 duim lang.
Giet koken olie in een zware koekenpan, diep genoeg ter dekking van de segmenten van de weegbree. Verwarm het op matig-hoog vuur. Voeg de "plantains" in een enkele laag aan de hete olie. Bak ze ongeveer 3 minuten aan elke kant. Verwijderen van de "plantains" van de olie en leg ze op de verschillende lagen van papieren zakdoekjes om drain.
Zet de weegbree segmenten tussen twee stukjes vetvrij papier. Druk zachtjes op elke weegbree, met behulp van de bodem van een glas of kommetje, om het plat uit. Afvlakken elk stuk op ongeveer 1/4 inch dik.
Drop de "plantains" terug in de hete olie. Bak deze een paar minuten meer aan elke kant. Neem ze uit de olie en hen weer uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi de "plantains" met zout en knoflook poeder voor een smakelijke traktatie; bovenaan elk segment van de weegbree met een stuk kaas voor een meer vulling-versie. Bestrooi de gebakken "plantains" met bruine suiker, kaneel of gepoederde suiker voor een zoete variant.