Polenta, een grof gemalen gele flappen PAP schotel, gelijkaardig aan een verscheidenheid van graan mushes gegeten rond de wereld, van de grutten van Amerikaanse Southern kookkunst aan Roemeense mamaliga naar Zuid-Afrikaanse mealie-maaltijd, zegt Leah Zeldes van Chicago dineren. Gekookte polenta wordt vaak gebruikt als de zetmeelrijke base voor een saus, stoofpot of andere hoofdgerecht, zoveel als rijst wordt gebruikt in de Aziatische keukens. U kunt Serveer het met een gepocheerde of gebakken ei of worst links bovenop. Polenta kan worden geserveerd voor het ontbijt of als bijgerecht.
Zachte polenta niet in het bezit zijn vorm zodra het verwijderd uit de pot; het is best geserveerd in een kom of lepelvormig in een zachte stapel op een bord en bekroond met een saus of stoofpot. Opmerking die voorgekookt polenta in een buis kan niet worden voorbereid op deze manier; u zult moeten gebruiken van gedroogde maaltijd als u wilt dat uw polenta zacht. Om voor te bereiden, vijf keer zoveel vloeistof als polenta te gebruiken. Breng water of materieel aan de kook; Voeg zout en langzaam zwaai de polenta in het water. Blijven roeren tot de polenta begint te dikken. Zet de warmte lage totdat het is nauwelijks borrelt. Roer af en toe tot de polenta al het water en de smaak van de flappen grondig gekookt heeft geabsorbeerd. Voeg boter en, indien gewenst, geraspte Parmezaanse kaas of andere kaas naar de schotel te voltooien.
Voor steviger polenta die zijn vorm houdt wanneer gekookt, gebruik minder water dan voor zachte polenta--4 kopjes van vloeistof voor elk kopje polenta. Na het koken het op dezelfde wijze als voor zachte polenta, giet de brij in een ondiepe ingevette kom of op een ingevette jelly roll pan. Laat de polenta afkoelen tot kamertemperatuur; dan flip de pan of kom, verwijder de polenta en snijd het in reepjes. Als u vooraf gekookte polenta uit een buis gebruikt, mag slechts openen van het pakket, het schijfje en dienen.
Polenta is traditioneel gemaakt op de kookplaat, maar je kunt proberen een neen-roer variatie door bakken het in plaats daarvan. Vet een oven-safe nonstick koekepan of gietijzeren pan. Vijf keer zoveel vloeistof als maïsmeel, plus een kleine hoeveelheid zout gebruiken. Plaats het in een voorverwarmde 350 graden Fahrenheit oven en bak het ongeveer 50 minuten. Laat het 10 minuten voor het opdienen staan. Gebruik voor steviger polenta, minder water.
Segmenten van stevige polenta kunnen worden gegrild of gebakken om toe te voegen extra smaak. Laat gewoon polenta onderneming tot kamertemperatuur en snijd. Om grill, borstel de plakjes met olijfolie en plaats op een rek van de barbecue of grill pan. Aan de ene kant koken gedurende 3 tot 4 minuten; vervolgens zet en laat de andere kant 3 tot 4 minuten of tot donker-bruine grill merken verschijnen. Voor gebakken polenta, warmte een kleine hoeveelheid olijfolie in een saute pan op matig vuur. Voeg de polenta plakjes en kook 3 tot 4 minuten totdat de polenta segment te bruin begint. Zet en laat de andere kant op dezelfde manier. Dit is een goede manier om gebruik te maken van de voorgekookte polenta in een buis gevonden in sommige supermarkten. Gegrilde polenta segmenten kunnen als bijgerecht geserveerd worden, of u kunt hen als basis voor crostini of individuele polenta pizza's.
