Prime rib is volgens velen de mooiste knippen van rundvlees beschikbaar. Als goed bereid, zal het vlees zacht en teder en met gemak uit de botten van de rib moet vallen. Echter als prime rib onjuist bereid is, zullen de maaltijd worden geruïneerd. Een zeldzame prime rib en een goed gedaan prime rib worden op dezelfde manier bereid met het enige verschil is de hoeveelheid tijd die het gebraad in de oven doorbrengt.
Wat die u nodig hebt
- Prime rib
- 1 tsp. zout
- 1/2 tsp. gemalen peper
- 1/2 tsp. gedroogde tijm
- Vlees thermometer
Voorbereiding
Ontdooi de prime rib totdat het kamertemperatuur. Hiervoor kunnen een tijd lang dooi, maar het is noodzakelijk om te koken het vlees goed. Een koud gebraden zal niet koken gelijkmatig, waardoor in sommige delen van het gebraad wordt gaar, terwijl andere delen zijn onvoldoende verhit.
Trim het vet, maar niet allemaal. Snijd uit alle overtollige vet; alleen de grote stukken vet die meer dan een inch in dikte te verwijderen. Verwijder niet de dunne laag dat betrekking heeft op het vlees; Hierdoor zal het vlees bedruipen, terwijl het kookt.
Pat de prime rib met een handdoek droog papier te bevrijden van elke extra vocht.
Kruid het vlees met zout en gemalen peper en tijm, DEP het naar beneden.
De prime rib met behulp van string vastbinden. Genoeg tekenreeks gebruiken om te laten teruglopen van de voornaamste rip driemaal: eenmaal rond beide uiteinden en eenmaal rond het midden. Het doel van de tekenreeks is te handhaven van de prime rib de vorm; Als het gebraad niet verbonden is, wordt het vlees uit elkaar zal vallen tijdens het koken en ongelijk zal koken.
Verwarm de oven tot 500 graden Fahrenheit.
Koken
Plaats de gebonden-up prime rib in een braadslee. Ervoor zorgen dat de ribben worden naar beneden, en dat uw braadslee is ten minste 3 inch diep. Het is niet nodig om een grill.
Kook de prime rib op 450 graden Fahrenheit gedurende de eerste 10 minuten. Aangezien de oven was voorverwarmd op 500 graden Fahrenheit, vergeet niet om het verlagen van de temperatuur.
De prime rib draai en verlaag de temperatuur tot 350 graden Fahrenheit.
Bedruipen de prime rib elke 30 minuten. Niet bedekken. Gebruik een vlees thermometer telkens die u bedruipen om ervoor te zorgen dat het vlees op 120 graden Fahrenheit blijft. Hoewel de temperatuur van de oven heter is, moet de prime rib in het midden te blijven koeler. Ter voorbereiding van het zeldzame, ervoor zorgen dat het midden van het vlees roze; in een goed gedaan gebraden, zorgen ervoor dat het vlees bruin of grijs in de gehele.
Kook de prime rib voor 10 tot 12 minuten per pond ter voorbereiding van uw zeldzame gebraden. Voor goed gedaan prime rib, koken het vlees voor 18 tot 20 minuten per pond.
Laat de prime rib te koelen tot 30 minuten in de oven voorafgaand aan het snijwerk.
Snijden en geniet van.
- Niet seizoen uw prime rib met teveel zout. Zout zal vocht aan het oppervlak, waardoor het vlees droog in het midden brengen.
