Rundvlees "briskets" aangeduide is een Amerikaanse barbecue traktatie en waard het geduld dat nodig is om te koken op een grill. Of u een barbecue met houtskool of gas gebruikt, moet de "briskets" aangeduide zeer langzaam koken met indirecte warmte tot mals en sappig. Moet u wellicht aan het vuur op de barbecue tijdens het ontbijt een volledige "briskets" aangeduide om in te koken tijd voor het diner. Wees niet ontmoedigd--er is geen match voor de rokerige, vlezige "briskets" aangeduide wanneer het is eindelijk klaar om te slice en dienen.
Wat die u nodig hebt
- Spice wrijven of zout en peper
- Houtskool of gas grill
- Houtskool schoorsteen
- Forfaitaire houtskool
- Krant
- Grote brokken van de mesquite of hickory hout
- Mesquite of hickory houtsnippers
- Folie dienbladen
- Water
- Thermometer
Stap 1
Vraag uw slager om een volledige rundvlees "briskets" aangeduide met het vet aangegroeide. Een buitenste laag van vet is essentieel om het vlees te houden vochtig en sappig tijdens de lange kooktijd.
Stap 2
Massage van het vlees met uw favoriete droog wrijven of een ruime hoeveelheid zout en peper. Als je tijd hebt, de "briskets" aangeduide in plastic wikkelen en het 's nachts koelt dus het vlees absorbeert smaak van de kruiden.
Stap 3
Breng de "briskets" aangeduide op kamertemperatuur ongeveer 45 minuten vóór het koken tijd. Vlees kookt meer gelijkmatig als het niet koud in het midden.
Stap 4
Voor een houtskool barbecue, vul de schoorsteen met houtskool en spul van de bodem met verfrommeld krant. Licht van het papier in brand, dan laat de houtskool branden totdat het wordt gewone. Dump de hete houtskool aan de ene kant van de bodem van het Grillrooster. Voor betere rook smaak, voeg een paar grote brokken of hickory en mesquite op de kolen.
Stap 5
Voor een gas barbecue, geniet u een paar handenvol van mesquite of hickory houtsnippers in water gedurende 30 minuten. Drain de houtsnippers en plaats ze in de lade van een folie. Plaats de lade van houtsnippers aan één zijde van het onderste rek van de grill, dan licht alleen de branders die rechtstreeks onder de houtsnippers.
Stap 6
Betrekking hebben op de grill tot de houtskool of houtsnippers zijn rokerige maar geen vlammen. Als uw barbecue is uitgerust met een thermometer, moet het ongeveer 225 tot 250 graden Fahrenheit lezen.
Stap 7
Vul de lade van een folie met water en plaats deze op het onderste rek van de grill naast de houtskool of de houtsnippers. De pan water vangt drippings en stoom te houden het vlees vochtig maakt.
Stap 8
De "briskets" aangeduide plaats op de grill van bovenste rek boven de lekbak. Het borststuk moet zo ver mogelijk van de warmtebron mogelijk zodat het heel langzaam kan koken.
Stap 9
De "briskets" aangeduide koken met de grill bedekt, het toevoegen van een paar kolen elk uur als u van een houtskool barbecue gebruikmaakt. Handhaving van de temperaturen van de grill op tussen de 225 en 250 F.
Stap 10
Controleer de temperatuur van de "briskets" aangeduide nadat het heeft gekookt voor minstens een uur per pond. Bijvoorbeeld, een 8-pond "briskets" aangeduide koken gedurende ten minste acht uur. De "briskets" aangeduide wordt gedaan wanneer een ingevoegd in het dikste deel van het vlees thermometer 190 F leest en het vlees mals vork is.
Stap 11
Verwijder het borststuk van de grill en laat het rusten gedurende ongeveer 30 minuten voor het snijden. De rusttijd helpt het haar sappen behouden tijdens het snijden van vlees.
Stap 12
De "briskets" aangeduide in dunne plakjes gesneden over de korrel. Serveer de gesneden "briskets" aangeduide vlakte of gesmoord met barbecue saus.
Tips & waarschuwingen- Een klassieke droog wrijven van de Texas-stijl omvat bruine suiker, paprika, knoflookpoeder, droge mosterd, zwarte peper en komijn.
- Bedruipen voor extra smaak, het vlees met bier of een ander marinade na de eerste uren van het koken.
- Laat een grill nooit onbeheerd achter terwijl de warmtebron wordt geactiveerd. Maak de "briskets" aangeduide op een gelegenheid wanneer u de hele dag besteden kunt aan een oogje op de grill.
