De snit van de lendenen van rundvlees ligt naar de achterkant van de koe, en tegenover de "ronde" vlees-sectie. De entrecote is mals en heerlijk wanneer goed gekookt. Dit stuk vlees is zo teder dat niet vochtige warmte hoeft als ander vlees kunnen koken. Kook de entrecote in een pan, op de grill of het braden in de oven en genieten van een mals, sappige steak.
Wat die u nodig hebt
- Kruiden (zout, peper, paprika, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper)
- hersluitbare plastic zak
- Vacuum sealer (optioneel)
- Oven
- Grill type pan
- Grill (met Houtskool briketten of propaan)
- Vork
- Biefstuk thermometer
Laat de entrecote voor het volledig ontdooien in de koelkast als bevroren. Plaats de kruiden ingrediënten in een hersluitbare zak en plaats uw entrecote in de zak ook. Sluit de zak en schud om de entrecote seizoen. Zodra u de zak hebben geschokt, verwijder het vlees en wrijf het in elke kant van de steak naar aanleiding van de hulp die de kruiderijen in het vlees doordringen. Zodra u klaar met kruiden bent, toestaan de entrecote te zitten voor zo lang als de 24 uur. Vacuüm sluit de zak hebt u een vacuum sealer. Hierdoor zal u om te genieten van de smaken in het vlees goed. Neem de entrecote uit de plastic zak of luchtdichte vacuüm verzegelde zak na een maximum van 24 uur en negeren van de zak.
Plaats de pan op het fornuis en de brander onder ingesteld op matig vuur. Laat de pan heet worden alvorens toe te voegen de entrecote. Zodra de pan heet is geworden, voeg de steak en de steak koken totdat u het gewenste niveau dat u zou willen hebben bereikt. Draai de steak maar één keer om te koken de steak goed. Porren de steak met een vork te controleren van de kleur van het vlees aan de binnenkant, en controleer de steak met een thermometer om te zien dat het de gewenste temperatuur heeft bereikt.
Kook de entrecote in de oven als u zou willen het in plaats daarvan te braden. Aan het koken in de oven, plaats van de steak op een grill pan en plaats deze op de pijnbank thats kast aan de warmtebron. Kook de steak voor vier tot vijf minuten afhankelijk van de mate van dikte aan weerskanten en verplaats het naar een deel van de oven die verder weg van de warmtebron is nadat u de sirloins steak aan elke kant hebben gekookt. Controleer de steak met een thermometer om te zien dat het de gewenste inwendige temperatuur heeft bereikt.
Bereid uw houtskool barbecue met Houtskool briketten of uw gasgrill met propaan. Uw barbecue zo instellen dat één zijde van de grill warm, is terwijl een andere kant koeler is. Zet uw entrecote op de grill en schroei het voor vier tot vijf minuten, afhankelijk van de dikte van de biefstuk en de steak verplaatsen naar een koelere gedeelte van de grill tot het einde van het koken. Controleer de steak met een vork om de kleur van het vlees te zien. Wanneer u schroei het vlees, zal u de sluis in de sappen van de entrecote. Controleer de steak met een thermometer om te zien dat het de gewenste inwendige temperatuur heeft bereikt.
