Rundvlees is al decennia een deel van de Amerikaanse dieet. In de afgelopen 10 jaar, met de voordelen van eiwitrijke diëten, is rundvlees nog populairder geworden. Rundvlees is verkrijgbaar in verschillende kwaliteitsklassen--zoals prime, keuze en selecteer--verschillende cuts--zoals flank steak en korte ribben-- en verschillende processen--zoals corned beef en pastrami. Rundvlees is zeer veelzijdig en wordt gebruikt in duizenden recepten, soepen en salades, Chili en stoofschotels, en natuurlijk, biefstuk. Een traditionele mediterrane biefstuk schotel is rundvlees olijven, gevulde rundvlees segmenten gebonden in oversize olijf vormen. Olijven zien mediterrane culturen als een symbool van zegen en vrede.
Wat die u nodig hebt
- 1 pond biefstuk, gesneden van de dunne en tenderized 1 eierdooier, geslagen 1 tbsp. rundvlees drippings 1 tbsp. bloem 1 tbsp. versnipperd niervet 1 tsp. gehakte peterselie, vers 1/4 tsp. gemengde kruiden, gedroogde 2 tbsp. broodkruimels, verse 2,5 kopjes rundvlees voorraad 3 kopjes aardappelpuree zout en peper 1 kopje gekookt erwten (voor de garnering) keuken tekenreeks koekenpan
Bestrooi met paneermeel niervet en fijn hakken het niervet.
Voeg kruiden, peterselie, zout en peper. Voeg losgeklopte eidooier en mix te binden.
Snijd de biefstuk in dunne reepjes ongeveer 2 duim breed en 3 inch lang.
Verspreid de biefstuk stroken met het mengsel van niervet. De steaks oprollen en binden hen in olijf vormen met de tekenreeks van de keuken.
Zet een koekenpan op matig vuur. Smelt de drippings en plaats die de steak in de pan rolt. Bak de biefstuk broodjes tot ze zijn bruin aan alle kanten.
Haal de steak rollen uit de pan. Voeg de bloem in de pan en kook totdat de bloem is bruin.
Roer de voorraad geleidelijk in de bloem. Breng aan de kook.
Zet de steak rolt terug in de pan, en sudderen, onbedekt, voor 1 1/2 uur.
Serveer over aardappelpuree en garneer met erwten.
