Vakkundig koken een strip steak vereist slechts een paar eenvoudige componenten: zout, peper, hoge hitte en een korte rust. De steak snel bij een hoge temperatuur koken browns het oppervlak en creëert complexe smaak, terwijl het midden op een vochtige en mals medium-rare. Dit proces is hetzelfde, ongeacht uw voorkeur koken methode, zodat u kunt uw grill, kachel of vleeskuikens te produceren restaurant-kwaliteit strip steaks meteen thuis.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Zout en peper
Gegrilde, gebraden of gebakken Strip Steak
Verwarm een grill voor midden-hoog vuur, een geolied koekepan op matig-hoog vuur of een vleeskuikens met de rek geplaatst 4 inch vanaf de warmtebron.
DEP de entrecote droog met keukenpapier en kruid royaal met zout en peper. Drogen van het oppervlak van de steak helpt schroei-en caramelize in plaats van stomen in eigen sappen.
Plaats de biefstuk in de voorverwarmde koekepan, grill, of onder de vleeskuikens op een vleeskuikens pan. Kook de biefstuk tot de interne temperatuur 130 graden Fahrenheit, ongeveer 3 minuten per kant voor een 1-inch dik strip steak bereikt. Een instant-read thermometer invoegen in het dikste deel van de steak om een nauwkeurige temperatuurmeting.
Haal de steak van het vuur en laat het rusten voor ten minste 5 minuten voor het snijden.
Deze korte rustperiode zorgt ervoor dat de steak zijn sappen behoudt terwijl de temperatuur blijft stijgen van ongeveer 5 graden.
- Als u wenst, kunt u Schroei de entrecote in een koekepan gedurende 30 seconden aan elke kant, en het overbrengen van de vleeskuikens voor de resterende kooktijd.
- Hoog-vuur koken kan produceren rook, wees dus zeker van uw kachel afvoerventilator inschakelen als je binnenshuis niet koken.
- Terwijl veel koks verkiezen hun biefstukken gekookt zeldzame of medium zeldzame, de U.S. Department of Agriculture adviseert koken alle hele deelstukken van rundvlees tot een minimale inwendige temperatuur van 145 F om veiligheid te garanderen.