U herkent saba bananen door hun scherp gehoekte, stompe vorm en dichtheid; Sabas voelt zwaar voor hun grootte, zodat ze maximaal goed frituren. Een licht afstoffen van natuurlijke suiker en een gekarameliseerde korst is de gebruikelijke manier om deze Filippijnse behandelen, samen met een andere versie, genaamd maruyo, of saba beignets. Maruyo neemt de suiker coating een stap verder met een dik beslag te geven van de bananen een gouden korst en steviger beet. Kijk voor stevige sabas--beschikbaar in Aziatische markten--die zwaar voor hun grootte voelt om de beste textuur wanneer u caramelize hen.
Stevige saba bananen schil en snijd ze in de lengte in plakjes van 1/4-inch-dik. Stel de plakjes op een bord en bestrooi ze met suiker. Rauwe, ongeraffineerde suikers, zoals demerara of turbinado, passen met traditie, maar kunt u verfijnde kristalsuiker.
Draai de plakjes over en strooi er suiker aan de andere kant. Het gesneden saba gereserveerd en giet een paar eetlepels arachideolie in een pan bak.
Verhit de olie op het fornuis op de middellange warmte voor enkele minuten. Leg de plakjes saba in de pan 1/2 inch uit elkaar.
Bak de sabas tot gouden bruin en gekarameliseerde, ongeveer 2 minuten aan elke kant. De sabas overbrengen in een plaat bekleed met papieren zakdoekjes om drain.
Saba Fritters
Meng gelijke delen all-purpose bloem, suiker en melk, samen met een ei en een mespuntje bakpoeder. Voeg een beetje bloem, indien nodig, aan het verharden van de slagman die de consistentie van een dikke pannenkoek slagman.
Stevige saba bananen schil. Maak drie segmenten door hen in de lengte-- maar niet doorsnijden helemaal; u wilt de drie banaan segmenten om verbonden te blijven aan het uiteinde zodat u hen kunt uitbreiden om iets aan te wakkeren ze uit elkaar. Als u problemen ondervindt bij het houden van de segmenten samengevoegd op het puntje, geen zorgen te maken over het, en enkel beslag en bak deze individueel.
Ongeveer 1/2 inch van pinda olie op het fornuis in een zware bodem koekenpan Verhit. Gebruik op matig vuur.
Pak de gesneden sabas door de tip en dompel ze in het beslag. Laat de overtollige slagman druppelen terug in de kom, en leggen het saba in de olie. Alleen bak zoveel gehavende sabas als je in een keer kunt met behoud van de 1/2 inch van ruimte tussen hen.
Bak de beignets saba goudbruin, ongeveer 2 minuten aan elke kant. De sabas overbrengen in een bord bedekt met een papieren handdoek om het uitlekken.
