Entrecote tip kleppen behoren tot de meest veelzijdige van de minder dure rundvlees bezuinigingen. Zij nemen goed voor de hoge hitte van grillen en schroeiende, evenals de vochtige hitte van een snel gerecht of een lange sudderen. Snijd van de onderkant entrecote kont, het vlees is relatief mager maar heeft genoeg marmering om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Entrecote tip kleppen ook werk goed in recepten flank steak aangedrongen.
Extra tederheid marineren
Klep steaks zijn poreus genoeg om te genieten van de marinade, smaakstoffen en het vlees in de gehele tenderizing. Gebruik van een klassieke wijn marinade gemaakt met rode wijn of sherry, olijfolie, op smaak gebracht met soja saus, Worcestershire saus, knoflook en verse kruiden, of maak een zoetzure marinade van balsamico azijn, maple siroop, knoflook en sojasaus. Marineer ze voor een korte periode, vier uur hooguit in een zure marinade. Het zuur tenderizes het vlees door het afbreken van de spieren en pezen waardoor het vlees taai. Na het marineren, DEP het droog met keukenpapier steaks en gooi de marinade.
Gegrilde hele Flap Steaks
Entrecote tip kleppen zijn een uitstekende keus voor het grillen. Het vlees is genoeg om de hoge warmte te nemen inschrijving en kookt snel. Kruid het vlees of Marineer het voordat het grillen. Grill het vlees van de klep op hoog direct vuur, draaien na drie tot vier minuten. Grill tot het vlees ten minste 125 graden Fahrenheit, voor zeldzame doneness, op het dikste gedeelte bereikt. De U.S. Department of Agriculture raadt een inwendige temperatuur van ten minste 145 F voor de voedselveiligheid. Toestaan dat hele klep steaks om uit te rusten voor drie tot en met 10 minuten voor het snijden. Snijd het in drie of vier stukken, zo groot als u wilt dat uw strips, snijd dan elk stuk in dunne reepjes tegen de korrel.
Stoven Flap Steak
Klep biefstuk is een goede keuze voor een korte smoor in een smaakvolle vloeistof. Twintig minuten van het koken laat het vlees mals zonder uit elkaar te vallen. Een meer kooktijd zorgt ervoor dat het vlees te verharden, hoewel een extra lange kooktijd veroorzaakt uiteen te vallen in tedere flarden. Schroei het gekruide vlees snel in een kleine hete olie, voeg dan een smaakvolle vloeistof zoals bier, wijn of bouillon. Breng de vloeistof aan de kook en smoor gedurende 15 tot 20 minuten, of gaar. Snijd quick-gestoofde klep steak dun tegen de korrel en dienen overdekt met een pan saus gemaakt van het koken vloeibare.
Gebraden Sirloin Tips
Entrecote klep steaks zijn vaak snij in blokjes en geroosterd. De steaks met een papieren handdoek drogen en snijd in 1/2 inch tot 3/4-inch kubussen. Verspreid de kubussen in een gelijkmatige laag in een vleeskuikens pan. Braden het vlees op de bovenste oven rek, draaien keer, tot de buitenkant bruin en knapperig is, maar het interieur nog zacht, ongeveer drie tot vier minuten per kant is. Serveren van de entrecote tips met een smaakvolle jus of saus gemaakt door de deglazing van de braadslee met een beetje bouillon, wijn of andere smaakvolle vloeistof pan. Kubussen van klep entrecote zijn ook uitstekend schroefdraad op spiesjes voor kebab.
