Filet mignon bevat vrijwel geen vet marmering, zodat het vet uit een strip van spek gewikkeld rond de steak voegt smaak en een beetje vet om te voorkomen dat het vasthouden aan de pan. Voor de beste resultaten begin spek gewikkeld filet mignon in de koekenpan, dan het overbrengen in een oven vleeskuikens wil koken. Wanneer zeewieren filet mignon thuis, gebruik dik gesneden spek van de hoogste kwaliteit en veilig elke strip met een tandenstoker.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Diverse specerijen
- Dik gesneden spek
- Tandenstokers
- Koken olie
- Tang
Stap 1
De filet mignon steaks uit de koelkast ongeveer 30 minuten duren voordat u kook ze. DEP de buitenkant met papieren handdoeken om zoveel oppervlakte vocht mogelijk te verwijderen. Licht seizoen de buitenkant met kruiden zoals knoflook, zout en peper. Deze kwaliteitsrundvlees snijden behoeften weinig als alle kruiden, maar een besprenkeling van helpt droog de buitenkant zout voor gelijkmatiger bruinen.
Stap 2
Wikkel elke filet mignon met een stuk dik gesneden spek en overlapping van de uiteinden. Invoegen van een tandenstoker door de blootgestelde einde van het spek en in de filet mignon.
Stap 3
Verwarm een koekenpan op matig-hoog vuur. Voeg net genoeg olie ter dekking van de bodem van de pan, meestal 1 tot 2 eetlepels.
Stap 4
Plaats het spek verpakte filet mignon in de koekepan in een enkele laag, 1 tot 2 inch van de ruimte tussen elk stuk verlaat. Schroei de filet mignon voor 1 tot 2 minuten per kant. Draai de steaks op rand zodat het spek de bodem koekepan raakt. Sear voor een andere minuut terwijl de filet voortdurend draaien zodat het spek browns een beetje. Draai ze terug dus geconfronteerd met een rundvlees kant naar boven. Gebruik tang om filet mignon zonder het piercing van het vlees.
Stap 5
De moten overbrengen in de oven van vleeskuikens met de rek geplaatst van 4 tot en met 6 inch onder het verwarmingselement. Skillets met warmte-proof handvatten kunnen direct in de oven worden geplaatst zonder een nieuwe pan. Braden 2-inch dik spek gewikkeld filet mignon steaks voor 4 tot 5 minuten, spiegelen, een keer voor medium-rare, of een inwendige temperatuur van 135 tot 140 graden Fahrenheit. Het braden tijd volgens de dikte van de werkelijke filet en uw voorkeur voor doneness aanpassen. Als algemene regel, optellen of aftrekken van 1 minuut van de kooktijd voor elk gewenste graad van doneness, tot 8 tot 10 minuten voor goed gedaan.
Stap 6
Steaks verwijderen uit de pan en op een portie plaat of snijwerk board. 2 tot 3 minuten rusten voor het snijden van het vlees om te voorkomen dat geen onnodige verlies van interne sappen toestaan. Verwijder de tandenstokers uit de filet mignon, indien van toepassing.
Tips & waarschuwingen- Gebruik een thermometer van het vlees om een nauwkeurige uitlezing van de inwendige temperatuur van het vlees. Plaats de thermometer in het midden van de filet en gebruik die meting te vertalen van de mate van doneness; de lezing zou hoger zijn iets dichter aan de oppervlakte of in de buurt van de rand van de steak.