Het is gemakkelijk om te genieten van een favoriete streekgerechten zoals de spiedie, ver weg van zijn oorsprong en met variaties toegevoegd naar smaak--zonder een grill. Uitgesproken als "snel", deze all'italiana lekkernij is zo populair in de thuishaven van het gebied Binghamton, New York, het hotel ligt op een festival viert haar bestaan. Om traditionele spiedies, grill gemarineerd en skewered blokjes vlees vóór hen binnen een lange sandwich broodje genesteld. Oorspronkelijk gemaakt met lam, kunt uw fantasie dicteren welke vleesetende richting uw broodje neemt. Zelfs als u niet het vuur op een grill, proberen het maken van uw eigen versie van de spiedie.
In de Oven
Het vlees in een hete oven stoven levert een dubbele bonus: inschrijving stukjes rendert terwijl het aanbieden van een heerlijke saus die kan worden gebruikt als een au jus. Na het marineren de blokjes, stoof ze op matig-hoog vuur op de top van de kachel gewoon tot het punt dat de buitenkant zijn bruin, afdichting in smaakvolle sappen. Combineer het vlees en niet gewenst stoven vloeistof of saus--voor veilige consumptie, gebruiken de marinade-- en overdekte in een medium-hete oven vork-gaar koken. Als u dat skewered-spiedie effect wilt, koken Spiesjes van vlees rechtstreeks op een braadslede rek in de oven, af en toe draaien voor nog koken. Als u houten spiesen gebruikt, geniet ze gedurende 30 minuten of langer in water om te voorkomen dat ze branden. Metalen spiesen moeten worden omgezet met een oven mitt of de Tang. Wanneer het vlees wordt gekookt door, laat het 3 tot 5 minuten voor het eten, rusten waardoor tijd voor de sappen zich terugtrekken naar het midden.
Op de Top van de kachel
De methode van de vochtige-warmte van het fornuis top koken maakt smaakvolle en tender stukken vlees die een heerlijke variatie zijn. In plaats van de blokjes vlees eerst marineren, bruine hen in een scheutje hete olie, dan stoofpot het vlees in een pittige, smakelijke vloeistof op middellange-laag vuur tot het toevoegen van een veelvoud van smaken. Voor een andere variatie, gemarineerde blokjes vlees en gebakken in olie op de kookplaat in een zware pan tot gekookt door te nemen. Lepel leeg blokjes vlees op het brood en de top met uw favoriete saus.
De smaken
Oude-stijl spiedies werden gemaakt van gemarineerde lam dat werd ingesmeerd met een pasta van knoflook en kruiden en geborsteld met een saus van azijn gebaseerde gedurende het kookproces. Kies het traditionele lam of varkensvlees, kip of rundvlees zelfs proberen. Een azijn en olie dressing vindt u een snelle nemen over deze traditie. Overweeg kruiden zoals knoflook, basilicum, oregano of pepermunt. Als u wilt dat een zwaardere saus, voeg fuller-bodied smaken, met inbegrip van soja saus, chili saus, wijn, Bouillon of Worcestershire. Marineren van vlees overnachting in een hersluitbare plastic zak of in een glazen schaal bedekt met plastic wrap vóór het koken. Als u geen tijd voor een marinade, plons gewoon een saus over de gekookt vlees voor het opdienen.
Het brood
Bij het zoeken naar de juiste bun, kies een die is verbonden aan het ene uiteinde. Hoewel kunt u toestaan uw smaak met deze van station, kan een dat biedt een "zak" te selecteren de sappen en vlees te blijven binnen het brood. Hoagie, onderzeeër, hotdog of zelfs een splitsing Italiaans, Frans of ciabatta bieden verschillende profielen.
Veilig koken
De U.S. Department of Agriculture raadt koken van vlees tot een inwendige temperatuur drempel om veilige consumptie. Koken lam door tot een inwendige temperatuur van ten minste 145 graden Fahrenheit zoals gemeten door een thermometer van het vlees van de instant-lezen. Kip moet een iets hogere inwendige temperatuur van ten minste 165 F. varkens- en rundvlees veilig zijn bij een inwendige temperatuur van 145 F. Wees voorzichtig niet te overcook het vlees of het kan worden taai.
