Terwijl stoofschotels oorspronkelijk nuttig voor koks die waren aan de kook op haard branden of had die een beperkt aantal vaartuigen koken, werden ze uiteindelijk de moderne gaan-aan-maaltijd bij het koken voor een menigte. Of uw favoriete casserole tonijn noodle of tamale taart, met slechts een paar aanvullende overwegingen is, kunt u de ingrediënten om zoveel mensen te voeden zo nodig aanpassen.
Groeien en vermenigvuldigen uw pannen
Het vergroten van de omvang van uw braadpan, kopen de grootste bakken pannen kunt lenen of extra pannen gebruiken. Bezoek restaurant aanbod winkels om te zien wat er beschikbaar is. Of, goedkope folie of kunststof pannen bij de supermarkt kopen. Kunststof pannen zijn meer stevig dan folie, maar u kunt ze alleen gebruiken bij oven temperaturen onder de 400 graden Fahrenheit. Folie pannen een hetere oven kunnen ingaan, maar ze zijn zeer dun en gemakkelijk scheuren. Beide pannen bak gelijkmatiger en veilig als u ze op de metalen bakken bladen plaatsen.
Schalen van recepten
Terwijl de verhoging van het bedrag van de ingrediënten van een recept werkt niet goed met brood of gebak, werkt het met stoofschotels. Als u wilt converteren van een recept, gebruik een kant en klare converter of doe de wiskunde zelf. Het nummer van de gewenste porties verdelen, 20 voor aanleg, door het aantal porties het recept normaal maakt, zeg, 10. Gebruiken dat nummer, 2 in dit geval om te vermenigvuldigen de hoeveelheid elk ingrediënt. Voor sterk gekruide ingrediënten of toevoegingen zoals bakpoeder gebruikt een kleine vermenigvuldiger zoals alleen met behulp van 1,5 in plaats van 2 bij verhoging van de middelen van deze ingrediënten.
Dit doen, niet zo
Stoofschotels koken voor een menigte betekent niet meer ingrediënten in uw normale pan verdringing. De casserole zal niet goed koken en kan spill over uw oven--verdubbeling van het aantal pannen die u gebruikt of het gebruik van een grote pan zijn betere opties. Echter kunt u niet enkel dubbele het koken tijd bij verdubbeling van een recept in een grotere pan. In plaats daarvan ongeveer 25 graden op toevoegen aan de temperatuur, Controleer voor doneness de normale kooktijd en geven de casserole een extra vijf of tien minuten als het nog niet gedaan.
Veilig vooruit koken
Vele stoofschotels kunnen drie tot vier dagen in de koelkast of twee tot drie maanden doorbrengen in de vriezer vóór het koken, zodat u de gerechten tevoren monteren en bak ze samen in de oven voorafgaand aan de betekening. Laat bevroren stoofschotels dooi 's nachts in de koelkast en de controle op de stoofschotels na het koken met een instant-read thermometer om ervoor te zorgen dat zij ten minste 165 F. stoofschotels, die kun je vooruit bereiken omvatten enchiladas, chili, stoofschotels kip en ei stoofschotels.