Een zware bodem convection oven is een van de meest veelzijdige potten in uw keuken, kunnen functioneren als een soep pot, een brander of zelfs een diepe koekepan. Één van de beste toepassingen is voor het opstellen van de pot gebraad en andere moeilijke stukken vlees. De beste pot gebraad zijn meestal gesneden uit de chuck en royaal ingericht met harde spieren en bindweefsel taai, kraakbeenachtig. Langzaam-koken hen in uw convection oven--een eenvoudige taak, zelfs voor beginners--verandert hen in de weelderige, vertrouwde comfort-eten-klassieker.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoek
- Olie
- Uien, knoflook of andere aromatische groenten naar smaak
- Bouillon, wijn of andere kokende vloeistof
- Zout, peper of andere smaakmakers
- Plaat of dienblad
- Aluminiumfolie
Stap 1
Uitpakken van het stoofvlees en DEP het droog is aan alle zijden met papieren handdoeken, zorg te vegen weg elke botfragmenten achtergelaten door de slagerij zag. Verwarm uw oven Nederlands op de kookplaat, dan giet in een eetlepel of twee van olie. Schroei het gebraad aan alle kanten totdat het goed gebruind, het creëren van hartige smaken die u anders niet zou bereiken met trage, geduldige koken.
Stap 2
Verwijder het gebraad aan een schoon plaat, en uw aromatische groenten toevoegen aan de Nederlandse oven. De groenten op uw gril, variëren weliswaar uien, knoflook, selder en wortelen gemeenschappelijke keuzen. Zet het vuur zacht en roer de groenten tot ze zacht en aromatische.
Stap 3
Giet een scheutje Bouillon, wijn of andere vloeistoffen in de Dutch oven en roer los te ontbinden de smaakvolle gebruind-op bits. Uw gebraden terugkomen in de pot, het genesteld op de top van de groenten. Het seizoen aan uw smaak met de zout, peper en kruiden of specerijen, dan giet in voldoende extra vloeistof om te dompelen het vlees aan 1/3 of 1/2 van de diepte.
Stap 4
Plaats het deksel op uw convection oven, en het op de kookplaat sudderen of verwarm je oven tot 300 graden Fahrenheit en uw convection oven overbrengen in het middelste rek. De sleutel is om te houden het koken bij een laag prut, ongeveer 170 tot 190 F, vloeibaar als het vlees kookt. Dit zachtjes verzacht de taaie spiervezels en smelt het vet en bindweefsel, het gebraad klaar zijn kenmerkend vochtig en tedere textuur te geven.
Stap 5
Kook het rundvlees voor 2 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte en vorm van het gebraad, totdat het gaar genoeg is dat u een hap gemakkelijk verwijderen kunt door het draaien het af met een vork. Verwijder het gebraad en zet het opzij op een verwarmde plaat of portie-schotel, onder een losse bedekking van aluminiumfolie.
Stap 6
De aromatische stoffen uit uw kokende vloeistof stam en bladeren uit het vet dat naar de top stijgt. Maak een saus door verdikking van de sappen met bloem of maïzena of door simpelweg hen te sudderen totdat ze dik genoeg--via hun eigen natuurlijke gelatine--jas van de achterkant van een lepel. Slice of versnipperen van het rundvlees, en serveren met de saus en uw keuze van bijgerechten.
Tips & waarschuwingen
- Afhankelijk van uw bereik, moet u wellicht te plaatsen van een draad warmte diffuser onder uw convection oven om te handhaven van een voldoende laag sudderen. De warmte van de oven is zachter en indirecte, dus dat is meestal de gemakkelijker optie.
- Uw keuze van het koken van vloeistoffen is wijd open, afhankelijk van het eindresultaat dat u zoekt. Gewoon water is altijd een aanvaardbare keuze, maar u waarschijnlijk gebruiken meer aromatische groenten willen zult om smaak aan het vlees. Rundvlees of groente bouillon is een betere keuze, met of zonder een gezonde splash van wijn of bier naar smaak toevoegen. U kan ook kiezen voor tomatensaus, barbecue saus of rundvlees jus, iets verdund met water of bouillon, zodat het niet aan de pan vasthouden en verschroeien.
- Fundamentele stoofvlees kun je in een aantal verschillende richtingen door uw keuze van smaakstoffen. Bijvoorbeeld het toevoegen van gember, citroengras en soja aan het mengsel maakt het generiek Aziatische, of weglaten van de soja en kokosmelk gebruiken en kerrie plakken te geven het rundvlees een Thaise smaak. Als u langzaam-kok het stoofvlees met paprika, uien, knoflook en komijn, kunt u het voor het soort huisgemaakte taco vlees dat wordt zelden gezien in restaurants versnipperen.
