Er is een groot debat in de culinaire Gemeenschap over of boter bonen en lima bonen het zelfde ding zijn. Universiteit van Florida's IFAS extensie betoogt de twee zijn gerelateerd, maar boter bonen komen meestal uit kleinere rassen, die de neiging om een delicaat romigheid. Voor optimale smaak en textuur komt niets dicht bij verse boter bonen, waardoor het extra werk van beschietingen ze de moeite waard.
Kopen en op te slaan
Boter bonen, net als andere shell bonen, zijn op hun liefste en meest mals als ze jong zijn. Kijk voor kleine, glanzende, gesloten peulen. Opslag ongewassen boter bonen in hun shell voor 2 tot 3 dagen in een plastic zak in de koelkast geplaatst. Rombauer, et al. aanbevelen in de alle nieuwe alle doel vreugde van het koken, die koopt u verse boter bonen die zijn al gepeld, slaan ze alleen voor 1 dag voordat u ze gebruikt.
Als je geneigd te knabbelen op een rauwe bonen, Weersta de drang. Zoals het geval met limabonen, boter bonen moeten nooit rauw worden gegeten omdat zij hoge niveaus van cyanide in hun ruwe vorm bevatten.
Beschietingen van bonen
Voordat je boter bonen koken kan, moet u hen uit hun schelpen krijgen. Als u een grote hoeveelheid boter bonen beschietingen bent, wilt u misschien pak een extra setje of 2 handen te maken sneller werk van de bonen. Houd er rekening mee, krijg je ongeveer 2 kopjes shell bonen per pond van unshelled boter bonen.
Pers langs de innerlijke gebogen gebied van de Boon pod om het open te splitsen. Indien nodig, uitvoeren uw vingernagel langs de inspringing om de shell open. Plukken van de boter bonen uit de pod en gooi de shell. Houd een oogje en negeren elke peulen die zeer droge of gebarsten; bonen die hard en verschrompelde zijn; of bonen die tekenen van vertonen schimmel vlekken. De schelpen kunnen ga rechts in de Prullenbak of in uw compost stapel.
Koken basisinstructies
U krijgt de beste smaak door boter bonen recht te schillen voordat u ze koken. In feite, terwijl u de bonen beschietingen bent, zet een grote pot water aan de kook. Zodra het bereikt een rollende kook, voeg de geschilde boter bonen, terug het water aan de kook en draai het vuur tot de boter bonen voor ongeveer 20 tot 30 minuten sudderen, of totdat ze gaar zijn. De boter bonen uitlekken, en gooi ze met boter, zout en peper voor een eenvoudige bijgerecht. Als alternatief, plaats de geschilde bonen in een mand van de stoomboot instellen in een pot gevuld met 1 tot en met 3 inch kokend water. Behandel de pot en stoom de bonen voor 15 tot 20 minuten. Voor sneller koken, plaatst u de geschilde bonen in een magnetron-safe schotel samen met ongeveer 1 eetlepel water voor elke 1 1/2 kopjes bonen. Betrekking op de schotel en de magnetron de bonen op hoog voor 6 tot en met 9 minuten totdat ze gaar zijn.
Kruiden ideeën
Zodra de bonen gekookt en teder zijn, giet ze en gooi ze met boter, peper en zout voor de eenvoudigste bijgerecht. Koken voor een zuidelijker preparaat, sommige spek in een zware koekenpan terwijl de bonen zijn sudderen. Zodra het spek krokant, uitlekken op een bord met keukenpapier bekleed voordat breken in stukken. Gooi alle maar 1 tot 2 eetlepels van het spek vet. Meng de gekookte bonen van de boter met de gereserveerde spek vet, zout, peper en spek. Een andere eenvoudige manier om de smaak van de bonen is ze samen met 1/4 pond van blokjes, gezouten varkensvlees en 1/4 kopje boter voor elke 2 quarts bonen sudderen.
Volgens Rombauer, et al., verbetert paring boter bonen met uien hun rijkdom. Andere smaak affiniteiten omvatten chilipepertjes, paprika's, tomaten, bonenkruid, salie, peterselie, tijm, laurierbladeren en knoflook.