Citroensap is een zeer zure vloeistof, die u gebruiken kunt om te "koken" uw vissen zonder het gebruik van warmte, maken een gerecht genaamd ceviche die gebruikelijk zijn in Midden- en Zuid-Amerika. Het zuur in het citroensap denatureert chemisch de eiwitten in uw vissen, vergelijkbaar met de manier waarop de eiwitten zijn gedenatureerd bij verhitting. Omdat het zuur niet zal alle de schadelijke micro-organismen in de vis doden, echter is sommige mensen moeten nooit consumeren voedsel bereid deze manier. Als u dit doet, gebruik vis die commercieel wordt bevroren in temperaturen onder de 0 graden Fahrenheit om uw ceviche.
Wat die u nodig hebt
- Commercieel bevroren zeevis wit
- Mes
- Gedekt glazen kom
- Citroenen of citroensap
- Uien
- Zout
- Gehakte groenten
- Hete saus, suiker, olijfolie en azijn
- Slotted lepel
- Cocktail glazen
- Koriander, peterselie of avocado segmenten
Verwijder de huid, botten en bloed lijn van uw vis, zodra u het hebt ontdooid. Terwijl u kunt geen vis maken ceviche, zoutwater witte vissen zoals zeebaars, mahi mahi, bot en grouper werken het beste. Deze soorten vissen hebben een semi-onderneming textuur en licht smaak, die "" goed met het citroensap koken zal.
Hak uw vis in kleine blokjes, rond een duim in grootte, en plaats ze in een glazen kom. Citroensap zal denatureren van kleine stukjes van de vis meer gelijkmatig dan grotere, en geven een pittig smaak aan hen.
Knijp meerdere citroenen zodat genoeg sap ter dekking van uw vissen. Vers sap geeft de vis de mooiste smaak maar u kunt ook flessen SAP, dat is iets zuurder en kan koken uw vissen een beetje sneller.
Dobbelstenen een paar uien toe te voegen aan de vis. De UI wordt zachter wanneer in het citroensap wordt gemarineerd, en zal het geven van een aangename smaak in de vis.
Bedek de vis in citroensap en strooi er wat zout op de vis voor de smaak.
Marineer de vis in het citroensap voor ten minste 30 minuten en maximaal 6 uur in een overdekte kom. Plaats de kom in de koelkast bij 40 graden van F of lager.
Check de vis na 30 minuten tot een uur om te zien of het klaar, zoals bepaalde soorten vis sneller dan anderen denatureren kunnen, en papperig als gemarineerde te lang kunnen worden. Het vlees van de vis moeten witte, stevige en ondoorzichtig.
Voeg gehakte groenten, zoals rode of groene pepers, tomaten of hete chilipepers, 10 tot 30 minuten voordat je de vis serveren. Terwijl u deze groenten met de vissen de hele tijd marineren kunt, ze hebben de neiging om te verliezen hun levendige kleuren en knapperige texturen.
Mengen in wat olijfolie, hete saus, suiker of azijn om de smaak verder de vis voor het opdienen.
Serveer het gerecht, met behulp van een slotted lepel, in cocktail glazen aan uw gasten; Garneer met een beetje koriander, peterselie of sommige avocado segmenten.
- Ceviche alleen duurt ongeveer een dag in de koelkast bij 40 F of onder.
- Commercieel bevroren vis gebruiken om uw ceviche omdat uw diepvriezer niet koud genoeg is om te doden van de meest schadelijke micro-organismen, die in vis bevroren bij 31 F onder nul gedurende ten minste 24 uur worden gedood, raadt de website zeevruchten gezondheid feiten.
- Zelfs ceviche gemaakt met commercieel bevroren vis kan nog bevatten schadelijke micro-organismen, die mensen met een verzwakt immuunsysteem en zwangere vrouwen kan beïnvloeden, waarschuwt de Amerikaanse Food and Drug Administration.
- Gebruik alleen een glas of plastic kom naar Marineer de vis omdat metaal met de zuren in het citroensap reageren zal.
