Visfilets met bloem coating geeft hen een scherpe, gouden buitenste korst, die helpt bij het beschermen van de vochtigheid van het vlees binnen. Het is niet nodig om te frituren gecoate vis om die verrukkelijke mix van scherpe en tedere texturen. Pan-frying van bebloemde vis in hete olie zorgt voor een gouden, broos, knapperige korst. Voeg een strooi van verse citroen of limoen sap terwijl de filets warm voor een fris en pittig traktatie zijn.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Zout
- Peper
- Taart plaat
- Kruiderijen
- Koekepan
- Olie
- Tang
- Instant-read thermometer
Spoel de vis in koele stromend water en DEP het droog met keukenpapier. Dit is niet strikt noodzakelijk, maar het kan helpen met het verwijderen van eventuele kleine stukjes van huid of verdwaalde schalen achtergelaten toen de vis was schoongemaakt en gefileerd.
Giet 1 inch van de bloem in een taart plaat. Het seizoen van de bloem met het zout en peper en andere smaakmakers die u verkiest. Tabel zout en fijn gemalen peper zal doen, of exotisch met roze lava zout en een gemengde peppercorn mix. Citroen peper is goed met vis, kerriepoeder en paprikapoeder, of chilipeper en tijm. U kunt ook een verpakt kruiden mix.
Leg een filet op de gekruide bloem. Druk het licht naar beneden, wegknipt het over en weer ingedrukt. Plaats de gecoate filet op een schone schotel. Meel van de rest van de filets en plaats de schotel in de koelkast om te helpen met het instellen van de coating.
Jas onderin een koekepan met 1/8 inch van olie. Verhit de olie op matig-hoog vuur totdat het ontwikkelt een shimmer aan de bovenkant. Canola olie en plantaardige olie het beste werkt voor dit, maar u kunt ook olijfolie, omdat het niet voorbij de punt van het roken zal worden verwarmd.
Plaats de gecoate filets in de koekenpan, ervoor zorgend niet om hen in de menigte. Stoof ze gedurende 5 minuten per 1/2 inch van dikte. Draai de vis met een tang en kook ze voor een gelijke hoeveelheid tijd aan de andere kant.
Controleer de doneness van de vis door het prikken van een instant-read thermometer in de dikste filet. De vis wordt gedaan wanneer de coating goudbruin is en de thermometer minstens 135 tot 140 graden Fahrenheit leest. Verwijder de vis naar een schaal bekleed met keukenpapier en laat het 3 tot 5 minuten rusten zodat de interne temperatuur tot ten minste 145 F. stijgen kan
- Dompel de filets in een melk-en-ei mengsel of bier voordat flouring hen voor een dikkere korst, vooral wanneer de flouring en frituren een sterk gekruide vis zoals meerval.
- Gebruik niet dezelfde schotel of gebruiksvoorwerpen voor zowel rauwe als bereide vis te voorkomen van kruisbesmetting.