Goed bereid pollock kan aantrekkelijk voor zowel liefhebbers van vis en degenen die niet echt voor de smaak van de meeste vis schelen, omdat pollock een milde smaak en een laag vetgehalte heeft. Er zijn twee soorten pollock: Atlantische Oceaan, die ook bekend staat als Alaska, en de Stille Oceaan. Het grootste verschil tussen de twee soorten vis is dat Pacific pollock is gevoeliger dan de Atlantische pollock. Pollock is een witte tot off-wit-gekleurde vlees. Het heeft vaak gebakken, geroosterd of gebakken.
Wat die u nodig hebt
- 1 tot 1 1/2 lbs. pollock
- 1 kopje bloem
- 2 tbsp. kruiden zout
- 2 tbsp. knoflookpoeder
- 2 tbsp. zwarte peper
- Kom
- Water
- Plaat
- 2 tbsp. boter
- 2 tbsp. olie
- Koekepan
- Bakplaat
- Koken olie spray
- Gesmolten boter
- Zout
- 1/2 kop maïsmeel
- 1/2 kopje bloem
- 1 tbsp. cayennepeper
- Tang
- Papieren handdoeken
Bak
Meng 1 kopje bloem met 2 tbsp., kruiden, zout, knoflookpoeder en zwarte peper.
Spoel 1 tot 1 1/2 lbs. pollock onder koud water.
Jas van elk stuk vis met de gekruide bloem en zet opzij op een bord.
Plaats 2 tbsp. boter en 2 tbsp. olie in een koekepan. Zet de warmte aan medium. Duw de boter in de koekenpan tot het smelt en met de olie vermengt.
Een paar van pollock filets toevoegen aan de hete koekenpan en aanpassen van de hitte op hoog. Laat de vis bruin voor ongeveer drie minuten voor spiegelen en de overkant drie minuten bruinen.
Haal de vis uit de pan en plaats deze op een bord. Voeg olie en boter zo nodig aan de koekepan voordat u een andere batch van ruwe pollock toevoegt. Herhaal stap 5 en 6 als nodig totdat alle de vis is gekookt.
Braden
Verwarm de vleeskuikens gedurende 15 minuten alvorens vis erin te plaatsen.
Spray koken olie op een bakplaat licht de pan olie en voorkomen dat de pollock kleven.
Spoel de pollock in koud water. Houd de vis terwijl het overtollige water valt uit, dan plaatst u elk stuk van vis op de geoliede bakplaat.
Wrijf beide kanten van de vis met gesmolten boter. Het seizoen van beide kanten van het vlees met zout en zwarte peper.
Plaats de bakplaat in de oven en broil voor ongeveer vier minuten of totdat de buitenkant van de vis ondoorzichtig is.
Fry
Giet plantaardige of canola olie in een bak pot totdat het is ongeveer twee inch diep. Plaats het op de top van de kachel en zet de warmte aan medium.
Meng 1/2 kop maïsmeel met 1/2 kopje bloem, 1 tbsp. cayennepeper en 2 tbsp. zout in een kom.
Spoel de pollock met water. Coat de pollock met het mengsel van doorgewinterde maïsmeel.
Plaats de gecoate vis, een tegelijk, in de olie wanneer zij 375 graden Fahrenheit tot. Aanpassen van de hitte op hoog om te voorkomen dat de olietemperatuur daalt als u meer vis aan de pot toevoegt.
Verwijder de pollock uit de olie wanneer het een bruine kleur. Plaats de gekookte vis op keukenpapier te verwijderen een aantal van de overtollige olie. Gefrituurde vis duurt niet lang om te koken.
