Vanille bonen worden verzameld van de Vanille-orchidee. Vanille orchideeën produceren alleen bonen bij bloemen worden geproduceerd. Dit proces treedt niet op totdat de orchidee rijpheid op drie tot vijf jaar bereikt. De bonen kunnen worden geoogst na het ontwikkelen van op de wijnstok voor vier maanden. Voordat het wordt verwerkt in vanille smaakstof, echter moet de vanille bonen ondergaan een droogprocédé bekend als genezen. Gezouten bonen zijn meer aromatische, hebben een veel rijkere smaak en tegen een hogere prijs kunnen worden verkocht.
Wat die u nodig hebt
- Vanille bonen
- Donkere deken
- Doek omzoomde, luchtdichte doos
- Dekens
- Vetvrij papier
- Wax-lined, luchtdichte doos
Verzamel de bonen van de vanille orchideeën. Bonen moeten worden geoogst, net als ze te geel beginnen. Breng de bonen binnenshuis en laat ze zitten in een gesloten container voor ongeveer drie dagen. De bonen zal beginnen te verliezen van vocht en verschrompelen.
Sorteren van de bonen volgens grootte en of de bonen zijn begonnen om te splitsen. Split en un-split bonen mogen niet samen worden genezen.
Als u vindt de bonen waarvan de kleur donkerder tijdens het sorteren proces is begonnen, veeg de bonen neer met ricinusolie.
De bonen op een donkere deken in de zon lag. Donkere dekens aantrekken en houden meer warmte dan lichtere dekens. De bonen moeten gedurende vijf tot zes uur de zon.
Controleer dat de bonen periodiek terwijl ze drogen en zodra ze te warm comfortabel aanraken, bestrijk ze met de randen van de deken. Laat de bonen voor nog een uur afkoelen.
De bonen zo rangschikken dat het dikker einde van elke boon wordt geconfronteerd met het midden van de deken. De deken Oprollen met de bonen binnen. Plaats de deken in een luchtdichte vakken bekleed met doek. Betrekking hebben op de vakken met veel meer dekens om te helpen de bonen behouden hun warmte. Laat de bonen voor 24 uur.
Verwijder de bonen uit de dozen en lag de bonen (ze moeten allemaal worden donkerbruin) uit op een donker deken in de zon maar verminderen de hoeveelheid direct zonlicht die de bonen op twee of drie uur ontvangen.
Brengen van de bonen binnenshuis in de avonden en leg ze plat of op rekken te drogen. Herhaal dit proces voor vijf of zes dagen of totdat de bonen buigzame worden.
Laat de bonen te drogen in de open ventilatie voor 30 dagen.
Strek elke Boon met je handen zo veel mogelijk te helpen verspreiden de resterende olie binnen de Boon. Wikkel de vanille bonen in vetvrij papier en plaats ze in luchtdichte vakken die ook zijn bekleed met vetvrij papier.
- Split bonen moeten afzonderlijk worden genezen van bonenkoffie omdat het genezen proces voor deze bonen wordt versneld.
- De uitgeharde bonen versneden en geniet ze in alcohol te maken zelfgemaakte vanille extract.
- Terwijl in de laatste fase van genezen, sommige bonen kunnen het ontwikkelen van schimmel. Controleer de bonen eenmaal per week om te verwijderen en weggooien van een beschimmeld bonen. Hiermee voorkomt u dat de schimmel zich verspreiden naar de rest van de vanille.