Zelfs rijp, sappige tomaten kunnen een saus met een ongewenst zure hapje opleveren. Eenvoudige oplossingen voor dit probleem neemt slechts enkele seconden van uw tijd en beide masker de zure smaak of wijzigen van de chemische balans van de saus om er heerlijk.
Baking soda is de eerste in lijn voor verschillende tools om te helpen neutraliseren zuur. Strooi een 1/4 theelepel over het oppervlak van de saus, wachten op de baking soda bubble en reageren voordat het proeven van de saus. Afhankelijk van de hoeveelheid zuur en omvang van de partij van tomatensaus moet u kan toevoegen meer, maar klein beginnen en werk je weg omhoog. Deze methode wijzigt de pH van de saus; slechts een kleine hoeveelheid tegelijk gebruiken. Teveel zuiveringszout geeft de saus een ongewenste smaak die je niet terugdraaien.
Boter doet vaak de truc om mellow uit de zure tonen van een tomatensaus. Roer een gulle pat boter door de saus. De romigheid van de boter kan betrekking hebben op de zure smaak op eigen; u kunt het ook combineren met andere methoden om te minimaliseren van de zuurgraad van de saus. Afhankelijk van de graad zuurgehalte, boter kan of kan niet zorgen voor de noodzakelijke veranderingen op eigen.
U kunt ook zuurgraad in tomatensaus met suiker maskeert. De hoeveelheid suiker die je nodig hebt is afhankelijk van de grootte van de partij en de zuurgraad. Start met een theelepel en voeg een beetje meer incrementeel totdat u de gewenste smaak hebt bereikt.
In sommige gevallen maakt het zure karakter van de tomaten of een langere kooktijd, dat zich richt van de zuren het onmogelijk om te redden van een saus. Vermijd koken tomatensaus voor meer dan 30 minuten om te voorkomen dat te veel vloeistof uit verdamping en de concentratie van de zuren in de saus in de eerste plaats. Een combinatie van de tomaat typen, teeltomstandigheden en rijpheid kan allemaal bijdragen aan een te zure saus; Soms, je gewoon niet kan ontdoen van de ongewenste smaak en u moet gooien de saus.
