Ondanks hun exotische looks, het groeiende paarse aardappelen (Solanum tuberosum, soms Solanum tuberosum andigenum) is vergelijkbaar met het groeien van de meeste andere soorten aardappel. In hun inheemse Andes bergen van Zuid-Amerika bestaan meer dan 2.500 aardappel soorten en cultivars, met kleuren variëren van wit, roze, rood en geel tot paarse, blauwe en zwarte. Paarse aardappelen bevatten tot aan 12 procent eiwit, een hoger niveau dan in meestal volwassen commerciële cultivars gevonden. Het vlees is droog met een iets nootachtige smaak. Gekookte paarse aardappelen houden hun kleur best wanneer geroosterd of magnetron.
Bereiden van aardappelen
In plaats van vanaf zaad, groeien aardappelen van hele kleine knollen of stukken knollen pootaardappelen genoemd. Een aantal paarse aardappel rassen bestaan. De diepste paars-uitgewerkt cultivar is begin van het seizoen "Purple Majesty," rijpen in ongeveer 70 dagen in U.S. Department of Agriculture fabriek hardvochtigheid zones 3 t/m 9. De donkere paarse fingerling "Purple Peruaanse," die in USDA zones 3 t/m 11 groeit, beschikt over knollen 2 1/2 tot 3 1/2 inches lang en een rijpingstijd van 100 tot 120 dagen. Het kan moeilijk zijn om pootaardappelen voor sommige paarse aardappelen vinden omdat ze niet op grote schaal bent gegroeid. Als de pootaardappelen over de grootte van een duivin van ei zijn, plant ze hele. Als ze groter, snij ze in stukken met een schone, scherpe mes gedompeld in alcohol wrijven voordat u begint en tussen elke aardappel je knippen. Elk stuk moet één tot drie ogen. Om te voorkomen ziekte, brengen u gesneden stukken in een koele, droge plaats voordat het snijvlak hard en droog is.
Planten en afstand
Aardappelplanten zijn krachtige telers en ruimte, zowel boven als onder de grond nodig. Ruimte van pootaardappelen 9 tot en met 18 inch uit elkaar, huid kant, in een greppel 8 tot en met 12 inch diep en bestrijk ze met 2 tot en met 4 inch van de bodem. Ruimte voor meerdere rijen, loopgraven 2 tot en met 4 benen uit elkaar. Wanneer aardappel spruiten zak door de bodem, laat ze ongeveer 6 inches tall bereiken en toevoegen van ongeveer 3 duim van grond aan de gracht. Herhaal totdat de trog is gevuld. Tijd de planten na de laatste gevaar van vorst is verstreken sinds de wijnstokken groeien het snelst in koele voorjaar temperaturen en toenemende daglengte. Late vorst kunnen dodelijk zijn nieuwe spruiten, maar hergroei treedt meestal op.
Groeiomstandigheden
Paarse aardappelen tolereren van een breed scala aan bodemtypes maar het best in een losse, goed gedraineerde grond rijk aan organisch materiaal. Als je zware grond hebt, wijzigen voor het planten met een 2 - tot 3-inch dikke laag compost gegraven in de top 6 duim van grond of overwegen de installatie van een verhoogd bed. Aardappelplanten moeten ongeveer 12 inch van de diepte van de bodem om goede wortels en knollen te ontwikkelen. Paarse aardappelen vereisen volle zon. Wijnstokken groeien snel zodra de wortels worden vastgesteld en voldoende water ter ondersteuning van de groei, meestal 1 tot 2 inch wekelijks water nodig. Druppelirrigatie bespaart water en vermindert ziekte van te-natte bodemgesteldheid. Gebruik een organische meststof zoals 5-1-1 Vis emulsie, maandelijks toegepast ten belope van 1 soeplepel van meststof voor elke 1 gallon water gebruikt. Grondig geniet de bodem rond de planten. Vermijd het gebruik van mest als een meststof omdat het schurft ziekte kan invoeren.
Oogsten van aardappelen
Verschillende soorten paarse aardappelen hebben verschillende rijping tarieven, dus check of de cultivar die u growing is vroeg, medium of laat om te anticiperen op de datum van de oogst. Nadat aardappel bloeien planten, beginnen wijnstokken met geel. Stopt drenken en wacht totdat de wijnstokken terug sterven. Verwijder de wijnstokken en zorgvuldig graven aardappelen met een tuin spade of een vork, zorg niet te beschadigen de knollen.