De zeevruchten zijn vatbaar zijn voor verontreiniging als u het niet correct behandelen. De richtsnoeren die bepalen van de juiste behandeling van garnalen eindigt niet wanneer u begint met het koken van de kleine schaaldieren. Veiligheidsvoorschriften voor voedsel begeleiden u van opslaan en schoonmaken van de garnalen koken ze en restjes op te slaan. Garnalen hebben gevoelige eiwitten die taai worden kunnen als u geen prep en kook ze goed. Vasthouden aan een paar eenvoudige voorbereiding richtlijnen levert garnalen die zijn leuk om te eten en ook veilig.
Opslaan van ongekookt garnalen
Als u van plan te gebruiken garnalen binnen twee dagen na aankoop van hen, is het veilig om te koelen van hen. In de vriezer bewaren anders, zo spoedig mogelijk de garnalen. De veiligste manier om het ontdooien van bevroren garnalen is in de koelkast 's nachts, waardoor ze te ontdooien langzaam zonder de dreiging van besmetting te plaatsen. Als u de garnalen zijn koken, kunt u hen koken zonder ze ontdooien. Laat geen bevroren of rauwe garnalen te zitten bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur. Garnalen bedekt houden of in een verzegelde container totdat u beginnen met reinigen of koken ze.
Schoonmaak garnalen
Uw recept en persoonlijke voorkeuren dicteren of u moet shell of devein de garnalen. Het is niet nodig om te doen wanneer het koken van garnalen. Het is veilig om te eten van de inhoud van de darm van de garnalen--de donkere ader die gewoonlijk zichtbaar is in garnalen--, maar u kunt vinden dat het negatief de smaak of textuur van de garnalen beïnvloedt. De techniek voor het verwijderen van de ader is hetzelfde of je de shell intact laten of het afschilferen. Breng de tip van een Officemes in de rug van de garnalen, knip dan een ondiepe lijn tot aan de staart. Glijd het topje van het mes in de snit en onder de ader. Til het mes als u wilt de ader uitlichten. Spoel de garnalen in koud water om te verwijderen van puin uit de shell of ader.
Marineren
Of u Marineer de garnalen seizoen vóór het koken ze, dekken de garnalen om hen te beschermen tegen besmetting. Plaats ze in de koelkast als u wilt Marineer ze langer dan twee uur. Neem geen zure ingrediënten zoals SAP van citrusvruchten, wijn of azijn in een marinade voor rauwe garnalen. Met langdurige blootstelling, zuur toughens rauw vlees en delicate garnalen snel zal verharden. Sla zuren voor bedruip of afwerken van sauzen, wanneer hun zuurgraad niet schadelijk voor het vlees.
Veilig koken
Bijna elke koken methode is geschikt voor garnalen. De één constante wanneer het koken van garnalen is dat ze een inwendige temperatuur van op laatste 145 graden Fahrenheit moeten veilig om te eten. Gekookte garnalen moeten dekkende, witte vlees met bands van roze op het oppervlak. Als de staart intact is, moet het donker roze. Een goed gekookte garnalen ontwikkelt een rigide, gebogen vorm die lijkt op een komma of een half een hart. Gaar garnalen hebben een strakke, ronde vorm. Ze zijn nog steeds veilig om te eten, maar u dient deze te verwijderen uit de hitte als u merkt dat ze steeds rond als munten.
Houden het koel
Garnalen verliezen warmte snel, dus het is best om hen te dienen onmiddellijk als de schotel is bedoeld om te warm worden. Probeer te houden als u ze buffetstijl serveren gekoeld garnalen. Vul een kom met ijs, dan plaatst u de schotel of kom van garnalen direct bovenop het ijs om ze gekoeld tijdens dienst te houden. Gekookte garnalen uit te zitten bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur niet toegestaan. Als het milieu warmer dan 90 F is, laat niet de garnalen zitten meer dan één uur. Het houden van garnalen gedekt te allen tijde. Koelkast overgebleven garnalen in een overdekte container.