Chili is een laag-zuur voedsel, wat betekent dat het bevat geen genoeg natuurlijke zuurgehalte om te remmen de groei van botulisme. Een druk canner is de enige canner waarmee u veilig chili kunt, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Dit schip maakt gebruik van druk om te Verwarm die het geldt voor het jarred voedsel, steriliseren van de inhoud meer betrouwbaar en effectief dan andere conserven methoden. Kokend-water verhuurderijen en alternatieve methoden, zoals verwarming jarred voedsel in de oven, laat chili vatbaar zijn voor verontreiniging.
Wat die u nodig hebt
- Canning potten
- Soeppan
- Jar lifter
- Metalen blik deksels
- Schroef bands
- Canner rek
- Druk canner
- Koeling rack
Conserven potten in een warm sopje wassen. Spoel de potten; plaats ze dan in een soeppan voor warm of kokend water schoon te houden hen totdat u ze hebt opgegeven.
Verwijder de chili uit het fornuis ongeveer 5 minuten nadat u de definitieve ingrediënten toevoegen. Niet verminderen of dikker de chili. Het zal dikker tijdens de conservenindustrie proces en opslag.
Verwijder een pot uit de soeppan met een pot-lifter. Plaats de pot lifter onder de geribbelde hals van de pot. Wees voorzichtig, omdat de druk van de Tang-achtige tool kan breken de rand van de pot, waarvan kwetsbaar onder druk worden kan.
Vul een pot met warm chili, verlaten van een 1-inch hoofd ruimte tussen de bovenkant van het voedsel en de rand van de pot. Voldoende hoofd ruimte is essentieel, omdat voedsel tijdens het proces van de conservenindustrie, en de lucht in de ruimte vormen een vacuüm zegel breidt wanneer de pot afkoelt.
Veeg de rand van de pot met een vochtige handdoek. Plaats een inblikken deksel pakking-side-down op de pot. Beveilig het deksel met een schroef-band. Draai de band natuurlijk ook firma noch te los.
Plaats het rek van de canner binnen de canner. Vul de canner met 2 tot 3 inch van water; vervolgens centreren op een fornuis-brander. De kachel op hoog ingesteld. Als het waterniveau zakt tot onder de 2 inch zoals het verwarmt, voeg meer water toe.
De gevulde kruiken overbrengen in de canner druk met de jar-lifter. Houd de potten rechtop te allen tijde om te voorkomen dat vloeistof de pakkingen, waardoor de zeehonden te mislukken en besmetten de chili zou schenden.
Zet het deksel vast op de canner druk nadat u met potten vullen. Open de petcock of laat het gewicht uit de vent. Stel de canner druk op de hoogste instelling van de warmte.
De warmte in de canner om te bouwen tot stoom uit de petcock uitstoot toestaan of vent het een constante, matig tempo gedurende 10 minuten. Sluit de petcock of plaats de gewogen meter op de vent.
Instructies van uw canner bepalen het niveau van druk dat u wilt bereiken. De vereiste pond per vierkante inch druk--de "PSIG"--zoals gemeten door een meter nodig kan chili varieert van 10 tot 15 pond, afhankelijk van uw canner en uw hoogte.
Begin timing van het proces, zodra de canner het niveau van de vereiste druk bereikt. Proces chili gedurende 75 minuten het om veilig te maken voor langdurige opslag bij kamertemperatuur, adviseert de USDA. Stel de temperatuur van de kachel of de canner desgewenst te houden van de druk op of iets boven de aanbevolen PSIG. Als het zakt tot onder de aanbevolen PSIG, verhit om weer de nodige PSIG en de timing proces opnieuw starten.
Uitschakelen van de kachel. De canner indien mogelijk naar een koele brander of warmte-proof oppervlak overbrengen. Laat de canner op de oorspronkelijke brander als het is te zwaar om te bewegen zonder het gedrang van de potten.
Laat de potten in de canner en laten afkoelen natuurlijk. Probeer niet te versnellen koelen met koud water of koeling, waardoor de chili's veiligheid in gevaar zou komen.
Wacht totdat de druk terug te keren naar 0 PSIG voordat de vent of de petcock te openen of verwijderen van het deksel. Instructies van uw canner ontluchting en te openen. Streven de vent en het deksel weg van jezelf bij het openen van hen om te voorkomen dat resterende stoom u branden.
Verwijder de potten voorzichtig met een pot-lifter. Stel hen op een koeling rack. De potten tot kamertemperatuur afkoelen gedurende 12 à 24 uur. Houd ze uit de buurt van koude concepten of oppervlakken. Raak niet de schroef banderollen of deksels totdat de potten volledig cool zijn.
Verwijder de schroef bands alvorens de afgekoelde potten van chili op te slaan. De bands zijn gevoelig voor roest of vastgelopen op de potten, als u niet hen verwijderen voordat u de chili opslaan. Opslaan van ingeblikte chili tussen 50 en 70 graden F voor maximaal één jaar, volgens de USDA. De chili koelen nadat het is geopend, en het consumeren binnen vier dagen.
Tips & waarschuwingen
- Vermijd potten die niet speciaal voor thuis inblikken worden vervaardigd. Commerciële potten voor producten zoals mayonaise zijn gevoelig voor zegel mislukkingen en breken.
- Gebruik geen conserven deksels die pakkingen hebt gekraakt.
- Laat niet de potten te rusten rechtstreeks op de bodem van de canner, waar de directe hitte in hen resulteren kan te breken. Gebruik de rek dat wordt geleverd met de canner. Het is veilig voor potten te raken andere potten in de canner.