Garnalen cocktail is een klassieke voorgerecht dat oogt fraai op een buffet tafel en is meestal een menigte-pleaser. Bij de voorbereiding van garnalen cocktail is eenvoudig, houden van grote hoeveelheden van het koud voor een grote groep kan een beetje uitdagend. Er zijn echter een paar technieken die zullen het houden van garnalen cocktail koude, afhankelijk van de presentatie en de hoeveelheid ruimte die u hebt toegewezen op uw buffet lijn.
Wat die u nodig hebt
- Kleine kommen
- Cocktail glazen
- Ijsblokjes of crushed ijs
- Garnalen
- Citroen wiggen
- Cocktailsaus
- Grote portie schotel
- Punch bowl
- Medium portie kom
- Diepe dienblad
- Geraspte sla of kool
Plaats de garnalen cocktail in kleine individuele kommen of cocktail glazen gevuld met ijsblokjes of gemalen ijs, net genoeg ruimte in het glas voor een ring van garnalen rond de rand van het cocktailglas. Voor extra smaak en gemak, plaatst u een citroen wig in het midden van het cocktailglas op de top van het ijs. Met behulp van individuele cocktail glazen kan je kleine hoeveelheden garnaal koud houden en gemakkelijk vervangen de garnalen als nodig ervoor te zorgen dat het is zo vers mogelijk.
Zet ice over het oppervlak van een grote portie schotel, met zoveel oppervlakte mogelijk in een enkele laag. Plaats de verse garnalen op de top van de ijsblokjes, vervangen de ijsblokjes elk uur als ze smelten en begint te ontdooien. Voor de beste resultaten, probeer te brengen een beetje minder dan het bedrag van de garnalen die u denkt dat u moet over ijs tegelijk dat zodat geen stukken van garnalen in de open lucht te lang zitten.
Vul een punchbowl halverwege met crushed ijs of ijsblokjes. Plaats een middelgrote kom serveren of schotel serveren die gemakkelijk zal passen in de punchbowl rechtstreeks in het midden van het ijs. Duw voorzichtig op de randen van de kom met de garnalen cocktail erin zodat het ijs omhoog aan de zijkant van de kom en de garnalen koelt.
Plaats een laagje ijs op de bodem van een diepe dienblad en plaats van geraspte sla of kool over het ijs te verbergen en om toe te voegen aan de presentatie. Zodra de sla of kool heeft gebracht naar beneden in een enkele laag, simpel gezegd de garnalen rechtstreeks op de top in een enkele laag of patroon als gewenst. De dunne laag van sla of kool zal ook de garnalen voorkomen van het krijgen doorweekte.
- Altijd beginnen met koude garnalen vóór persoonsgebonden op ijs en serveren. Plaats de garnalen in de koelkast gedurende ten minste 90 minuten voor het opdienen.
- Koude gerechten moeten plaatsvinden op 40° F of onder om te voorkomen dat de groei van bacteriën.