Boter maken vertegenwoordigd traditioneel uren van slaafsheid voor boerderij meisjes, van zorgvuldig afromen de room aan de eindeloze arbeid van het karnen. Dat is niet meer het geval in de moderne era, met crème verkrijgbaar bij de supermarkt en krachtige apparaten staan klaar om te doen de werkelijke hoeveelheid werk. Het duurt slechts minuten to make boter thuis in een blender, een eenvoudige activiteit voor iedereen die het plezier van het maken van voedingsmiddelen van kras waardeert.
Welke crème gebruik
Boter is gemaakt van slagroom, met zijn hoge niveau van melkvet. Ultra-gepasteuriseerde room kunt u als thats wat beschikbaar is in uw omgeving, maar gewone gepasteuriseerde room zal hebben een betere, frissere smaak. Als uw gebied beschikt over één of meer kleinschalige ambachtelijke zuivelbedrijven, moet hun crème uw eerste keuze. Voor milde-smaak boter, gebruik de crème zo spoedig mogelijk terwijl het verste. Als je de tang van European-style gekweekte boter, kunt u de cultuur de room door toevoeging van 2 tot 3 eetlepels karnemelk voor elke pint van crème. Bedek de crème met plastic wrap, en laat het zitten uit bij kamertemperatuur, 's nachts of totdat iets verdikt.
Churn Churn, Cnurn
Het is gemakkelijkst om boter wanneer uw room tussen 50 en 60 graden Fahrenheit is, dus neem het uit de koelkast-- of zet het in uw koelkast, indien het heeft zijn kweken bij kamertemperatuur--20 tot 30 minuten voordat u begint. Moet u ten minste een pint van crème voor het om churn goed, of u kunt uw bijna halverwege blenderkan doorvoeren. Kies een medium snelheid op uw blender en laat het lopen voor 10 tot 20 minuten. De room zal zweep, ten eerste, omdat daarin voor desserts, dan beginnen te krijgen korrelig. Op een gegeven moment zal het scheiden in vet en vloeistof, en je zult merken een duidelijke verandering in het geluid van uw blender. Dat is wanneer je weet je boter.
Het is leuk om te worden gekneed
Schaaf onderaan de kanten van uw blender en pulse het een paar keer. Stel een fijn gaas zeef boven een kom, te vangen de vloeistof--natuurlijke karnemelk-- en uw blenderkan uitmonden in de zeef. Uitstotings zo veel vloeistof als je kunt, spoel het losse klontjes boter onder koud water. De boter overbrengen in een kom met ijskoud water en kneed het, totdat het water melkachtig en bewolkt is. Afvoer van de kom en het vullen met vers water, en blijven kneden. Herhaal dit proces totdat het water helder blijft. Dit is belangrijk, want als je geen melk in uw boter laat het snel ranzig zal worden. Zodra het wordt gespoeld, kunt u in 1/4 tot 1/8 theelepel zout, kneed desgewenst voor elke pint van crème die u gebruikt.
Het verpakken dingen omhoog
Wanneer de boter is voltooid, plaatst u deze op een vel perkament of vetvrij papier en gestalte in een blok of een rechthoek. Elke pint van crème produceert ongeveer een half pond boter, of het equivalent van twee stokken. Als u van plan bent te gebruiken van zelfgemaakte boter bij het bakken, is het een goed idee om te wegen uw zelfgemaakte "stokken" om te controleren of dat ze inchecken bij de standaard 4 ounces. Wikkel de afgewerkte boter strak in wax papier of perkament en koelkast enige gedeelte dat zal niet onmiddellijk worden gebruikt. Als u opslaan van de boter voor meer dan een paar dagen wilt, overdreven wikkel het in plastic wikkelen of plaatst u deze in een zware diepvries zak en bevriezen voor maximaal twee of drie maanden.
