Start to Finish: 6 uur
Porties: 6 pinten
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Boter pickles, ook bekend als zoetzure augurken, hebben hun naam van een paar van de komkommer landbouwers in de jaren 1920 die verhandeld hun augurken met de lokale kruidenier voor voedingsmiddelen zoals brood en boter. De augurken zijn gemaakt met behulp van azijn en een mengsel van suiker en specerijen, om hen een koekje met krokante chocolade, ingemaakte aroma en een vleugje zoetheid. Boter augurken iets zoeter aard maakt ze een goede toevoeging in mosterd gebaseerde gerechten zoals aardappelsalade, hoewel ze lekkere broodjes of als een snelle snack ook vooral omdat vitale augurken meestal gesneden augurken zijn.
Wat die u nodig hebt
- Grote kom
- Zak ijs
- Pint-size conservenindustrie potten en deksels
- Canning krultangen
- Kokend water canner
Ingrediënten
- 5 pond beitsen komkommers
- 6 gele uien
- 1/2 kopje zout beitsen
- 2 kopjes witte azijn
- 2 kopjes appel cider azijn
- 3 1/2 kopjes suiker
- 2 eetlepels mosterd zaad
- 1 eetlepel selderij zaad
- 1 eetlepel beitsen spice
- 1 theelepel knoflookzout
- 1 1/2 theelepels kurkuma
Terwijl een komkommer kan worden gebeitst, sommige soorten komkommer zijn beter dan anderen. Kijk voor de korte, dikke augurken versus lange, dunne ones. Komkommers met dunne huid zijn ook een goede keuze, als de pekel gemakkelijker in de komkommer genieten kunt. Dit is ook belangrijk voor gesneden augurken dus de smaak van de pekel aanwezig in de huid en het vlees van het eindproduct is.
Routebeschrijving
Stap 1: Voorbereiden de komkommers en uien
Spoel en reinig de komkommers onder koud water met behulp van uw handen, dan snijd de komkommers in de breedte in rondes en snijd de uien. Wil je dat de komkommer rondes om ongeveer 1/4 inch dik.
Meng de komkommer rondes, ui plakjes en beitsen zout in een grote kom. 2 tot 3 inch van ijs aan de bovenkant van het mengsel toevoegen en koel gedurende 4 uur. De verse ijs toevoegen op het halverwege punt.
Stap 2: De komkommer augurk
Laat uitlekken en spoel de komkommers en uien na de 4 uur up zijn. Terwijl ze opzuigende bent, kook water in de canner en voeg de conservenindustrie potten voor 10 minuten voor het reinigen en steriliseren van hen. Plaats de gesteriliseerde potten op een handdoek op de teller, zodat ze klaar om te worden gevuld met de augurken.
Meng de witte azijn, appel cider azijn, suiker, mosterd en selderij zaad, beitsen spice, knoflookzout en kurkuma in een grote pot en breng aan de kook.
Roer de rondes van de komkommer en ui plakjes en breng terug aan de kook. Zodra het mengsel kookt, haal de pot van het vuur. Voeg het mengsel aan de schone blik potten, ervoor zorgend om het krijgen van ten minste een half-cup van de beitsen vloeistof met rondes in elke pot. Laat een half-inch hoofd ruimte aan de bovenkant van de potten.
Stap 3: Verwerken de boter augurken
Plaats en schroef de deksels op de potten. Breng water aan de kook in het water-canner. Zodra het op een snelle kook, gebruiken de conservenindustrie tang om toe te voegen van de potten en de procedure voor 10 minuten.
Nadat de augurken hebben verwerkt, zodra de 10 minuten zijn, verwijdert u de potten uit de canner met de Tang en kunt instellen en seal voor 24 uur. Houd de potten in een koele kast voor 9 maanden tot 1 jaar.
TipBewaar de potten van tafelzuren in een koele donkere plaats voor 4 tot 6 weken voordat u gebruikt om de beste smaak.