De penetrante bosgeuren van salie combineert met de rijkdom van boter maken een verfijnde smaak profiel dat het beste in pasta, pluimvee, vis en groenten haalt. Tuinders met een bumper oogst van verse salie krijgen een bijkomend voordeel: bevriezing van kruiden boter is een aloude manier van het behoud van hun meest verse smaken. Als u geen toegang tot verse kruiden, kunt u vervangen door gedroogde--niet-gepoederde--salie. Gewoon gebruik maken van een kwart tot een derde van het bedrag in uw recept. Of u een batch van salie boter maakt te bevriezen of zweep gebruind salie boter op de vlieg, is het een smakelijke toevoeging aan uw recept-repertoire.
Wat die u nodig hebt
- 1/4 pond boter
- 8 tot 10 grote Salie bladeren of
- 2 tot 3 theelepels gedroogde salie
- Papieren handdoeken
- Mes of mezzaluna chopper
- Kom
- Elektrische mixer of keukenmachine
- Citroensap
- Waspapier
Gemakkelijk salie boter
Laat de boter zacht bij kamertemperatuur gedurende ten minste 15 minuten. Het moet zacht genoeg om te verspreiden, maar niet zo zacht dat het is begonnen te smelten.
Schone vloeit voort uit de Salie bladeren. Spoel ze af en dep ze droog met een papieren handdoek. Hak de bladeren fijn, met behulp van een rockende motie voor meer controle en meer zelfs snijden.
Combineer de salie en het onthard boter in een kom, hen samen roeren totdat het gehakte kruid gelijkmatig wordt verdeeld.
Klop de salie boter bij lage snelheid met een elektrische mixer tot het romig, toe te voegen in een vleugje citroen. U kunt ook de salie boter overbrengen in een kleine keukenmachine kom en verwerkt op laag tot het mengsel licht en romig.
Schep de salie boter op een stuk van waspapier, vormgeven van het in een logboek ongeveer de grootte van een stok van boter. Wikkel het in waspapier en opslaan in een hersluitbare plastic zak in de vriezer.
Als u wilt gebruiken, snijd uit het bedrag dat nodig is voor uw recept en het restgetal retourneren naar de vriezer. De salie boter blijft bevroren voor verscheidene maanden.
Gebruind salie boter
Verwijder de Salie bladeren van de stengels, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier. Als u met kleine bladeren werkt, verspreiden ze in een enkele laag op 1 blad en druk licht op een tweede papieren handdoek over hen water absorberen.
Hak de Salie bladeren fijn, met behulp van een crisscross schommelen beweging om stukken die ruwweg zelfs in grootte en vorm zijn.
Plaats een stok van boter in een grote bak pan op matig vuur. Laat het smelten zonder het roeren. Houd het op een laag vuur koken voor ongeveer 3 minuten nadat de boter volledig gesmolten, totdat de melk vaste stoffen vorm gebruind bits in de bodem van de pan en de boter een nootachtige aroma heeft.
Voeg de gehakte salie ineens in de pan. Roer met een houten lepel of spatel, schrapen van de gebruind bits op de bodem van de pan, totdat de Salie bladeren zijn gelijkmatig verspreid over de boter.
Schep de salie boter over groenten, vis of vlees net voor het opdienen.
- Een Wiegemes-mes, met een halve maan-vormige mes en een greep aan de bovenkant, maakt het veel gemakkelijker om een fijne, zelfs, gehakt textuur.
- Experimenteren met het toevoegen van andere ingrediënten, zoals geraspte kaas of knoflook, salie boter om uw eigen smaak-profielen te maken.
- Een grote bak pan bij het maken van gebruind boter met salie gebruiken om te voorkomen dat de boter schuimvorming over de rand als u de verse kruiden toevoegt.
