Soberheid en koken hebben een hechte relatie, of je nu een restaurant chef-kok, beheer van strakke winstmarges of een thuis kok een strakke supermarkt budget beheren. Brood pudding zijn een mooi voorbeeld van dat ethiek, een gemeenschappelijk overgebleven draaien in een romige en bevredigend dessert. De Britten zijn vooral dol op puddingen en de te nemen over broodpudding--bekend er als boter pudding--is zo eenvoudig of zo elegant aangezien u kiest om het te maken.
Brood en puddingen
Oudbakken of overtollige brood is een gemeenschappelijk ingrediënt in gemaakt-over gerechten, maar de poreuze structuur maakt het met name geschikt voor puddingen. Het sijpelt van smaken en vocht uit de ingrediënten je koppelt met, en met terugkeer geeft structuur en stof. De eenvoudigste puddingen vereisen enkel brood, smaakstoffen en een beetje melk of een andere vloeistof te houden het allemaal samen. Dat soort broodpudding is meestal gestoomde, zoals een Christmas pudding. De Britten noemen het vla gebaseerde soort broodpudding "brood en boter" pudding, gedeeltelijk als onderscheid met het gestoomde type.
De basistechniek
Begin met verschillende segmenten van het overgebleven brood, idealiter een paar dagen oud of lichtjes gedroogd in een lage oven. De plakjes boter en snijd ze doormidden, driehoeken maken. Lijn de bodem van een ovenschaal met de beboterde brood, het toevoegen van een tweede laag van half-segmenten, en giet in een mengsel van gezoete vla. De vla kan worden zo rijk of als deugdzaam als u, afhankelijk van de verhouding van de melk, room en eieren wilt. Luxe versies sudderen een vanille boon in de zuivel, maar u kunt ook vanille-extract. Laat de pudding te genieten in de vla voor 30 minuten of zo, dan het bakken op 350 graden Fahrenheit, totdat het ingesteld, meestal 45 minuten tot een uur afhankelijk van de diepte van uw schotel. De klaar pudding kan ingevroren worden voor later gebruik zodra het afkoelt. Het gedeelte in enkele porties in luchtdichte verpakking en bevriezen ze onmiddellijk.
Enkele aangename varianten
Een fundamentele boter pudding is perfect bruikbaar met niets meer dan een snufje kaneel of nootmuskaat, maar het is niet bijzonder spannend. De meest voorkomende variaties in het Verenigd Koninkrijk toevoegen van rozijnen of krenten en gekonfijte citrus. Een andere populaire optie vraagt om het brood te worden gemaakt in broodjes met marmelade of jam, lagen van smaak en kleur toe te voegen aan de klaar pudding. U kunt realistisch, de fundamentele pudding behandelen als een leeg doek en markeer het met alle invoegtoepassingen die aantrekkelijk zijn voor u, van donkere of witte chocolade noten of verse bessen. Zeer sappig fruit of bessen wellicht een extra ei, voor verdikking, maar anders om het even wat gaat. U kunt ook uw pudding van alledaagse tot elegant met karamel, rum saus of een vruchten coulis transformeren.
Een opmerking over brood
Brood en boter puddingen werken het beste met eenvoudige, bescheiden commerciële sandwich broden. Ze hebben zachte korsten en weinig smaak van hun eigen, laat de vla van textuur en mellow aroma als de focal points van het dessert. U kunt zeker ambachtelijke zuurdesem of hele korrels brood als u ervoor kiest, maar hun taai korsten langer inweken vergt en u wellicht om de smaak van hen met een zwaardere hand naar het evenwicht van de smaken van het brood. Rijker en zoeter brood, zoals brioche of pannetone, zijn betere opties. Vaak zijn ze al bezaaid met schillen van citrusvruchten, zuidvruchten en specerijen, dus u hoeft niet meer toe te voegen.
