Een klassieke Franse Brioche is mooi om te zien en nog meer heerlijk om te eten! Dit authentieke recept levert de meest gouden en boterachtige brioche denkbare--met een flinterdunne korst en een zijdezachte, zachte en tedere kruimel. Beter nog, kan het is niet moeilijk om te maken en klaar om te genieten binnen een paar uur. De authentieke smaak van Frankrijk aan uw huis keuken brengen door het volgen van dit eenvoudige recept.
Wat die u nodig hebt
- 1 kop volle melk
- 1 verpakking (0,25 ounce/7 gram) instant gedroogde gist
- 21 ounces/600 gram bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepel superfine suiker
- 1 theelepel zout
- 4 grote eieren, kamertemperatuur
- 7 ounces/200 gram ongezouten boter, snijd in 1/2-inch / 1,5 centimeter blokjes, zeer zacht bij kamertemperatuur
- 2 eierdooiers vermengd met 2 eetlepels slagroom, voor de ei wassen
- Handvol sesamzaad, voor beregening (optioneel)
Dit recept geeft twee 9-door-5-inch / 22-door-13-centimeter brioche broden of 12 brioche broodjes. Of maak een brood en 6 broodjes.
Stap 1: Activeer de gist
In een kleine steelpan ingesteld op een laag vuur, breng de melk op een lauwe temperatuur. Voeg de gist en klop om te combineren. Laat gedurende 5 minuten staan.
Stap 2: Start het deeg
In de kom van een stand mixer, combineren de bloem, suiker en zout. Meng het mengsel van gist, gevolgd door de eieren.
Mix op lage snelheid tot het deeg begint te komen samen--2 tot 3 minuten.
Verhoging van de mixer snelheid tot middelhoge en werken het deeg tot zeer vlot--3 tot 4 minuten meer. Pauze elke zo vaak Schraap vaststelling van het deeg en de bowl.
Stap 3: Voeg de boter
Verlaag de snelheid van de mixer te laag, Voeg langzaam de boter, een beetje op een moment, in de loop van 3 tot 4 minuten.
Wanneer u zijn volledig geïntegreerd met de boter, de mixer snelheid verhogen tot middelhoge tot een glad en elastisch deeg--4 tot 6 minuten langer.
Stap 4: Laat stijgen
Het deeg overbrengen in een licht ingevette kom, afgedekt met een vochtige theedoek en laat de opkomst van de deeg in een warme plek voor 2 uur of totdat in omvang verdubbeld.
Stap 5: Vorm en laat Rise Again
U kunt de brioche gestalte in de vorm van een traditionele brood of broodjes.
Voor de vorm van brood, verdeel de helft van het deeg in 6 gelijke grootte ballen en kneed op een floured licht oppervlakte tot glad. Plaats ze in een loaf tin, dekken de tin met een vochtige doek en zet het opzij op een warme plaats gedurende 1 uur stijgen. Herhaal voor een tweede brood.
Verdeel de helft van het deeg in 6 gelijke grootte ballen voor de shape broodje en kneed op een floured licht oppervlakte tot glad. Ruimte hen apart op twee bekleed bakken trays en dek ze af met een vochtige theedoek of plastic wrap. Laat aanleiding voor 1 uur.
Stap 6: Voorbereiden voor het bakken
Verwarm de oven op 350 F/180 C.
Borstel de verrezen deeg met de ei wassen. Als het maken van de broodjes brioche, strooi licht de sesamzaadjes over het wassen.
Stap 7: bakken
Bak de brioche brood 30 tot 40 minuten of tot gouden en een spies ingevoegd in het midden komt er schoon uitkomt. Bak de broodjes voor 20 tot 25 minuten, of tot gouden en het maken van een hol geluid wanneer afgeluisterd op de top. Verwijder uit de oven en laat koel iets voor het opdienen.
Brioche is beste genoten op de dag het is gebakken, maar kan worden bewaard, bedekt, voor maximaal 3 dagen.
