Start to Finish: 8 1/2 uur
Porties: 12
Moeilijkheidsgraad: intermediair
De toevoeging van zure room aan cheesecake beslag helpt produceren een romig en lichtjes pikant dessert. Dit recept produceert aangepast uit de kunst en de ziel van de bakken, een duidelijke maar luxueus rijk cheesecake. Voor een extra boost van smaak of ter dekking van ieder inbreker die zich tijdens baksel ontwikkelen, kiezen om de jas van de afgewerkte cheesecake met een gezoete zure room topping.
Ingrediënten
- 2 kopjes fijn gemalen graham crackers
- 1/2 kop (1 stick) ongezouten boter, gesmolten
- 3 8-ounce pakketten roomkaas
- 1 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 12 ounces zure room
- 1/4 kopje slagroom
- 3 grote eieren
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepels amandel extract (optioneel)
Routebeschrijving
Preheat de oven tot 325 graden Fahrenheit. Vet een 9-inch springform pan met koken spray; gereserveerd.
In een middelgrote kom, roer samen de graham cracker kruimels en gesmolten boter tot gelijkmatig bevochtigd. Giet in de base van de voorbereide pan. Gebruik een spatel of de basis van een kop aan de druk van de korst gelijkmatig over de bodem en halverwege de zijkanten.
Bak de korst 15 tot en met 17 minuten, of tot licht gebruind. Opzij om af te koelen.
In een keukenmachinepuls de roomkaas, suiker en zout 1 tot 1 1/2 minuten stoppen om te schrapen langs de zijkant van de kom tweemaal. Het mengsel moet volledig glad--zodra de andere ingrediënten zijn toegevoegd, zult u niet in staat om eventuele klontjes.
De zure room toevoegen en zware room aan de kom en pulsstand voor 20 tot 30 seconden, tot romig en glad. Voeg de eieren, een tegelijk, pulserende na elke toevoeging voor 5 tot 10 seconden tot net opgenomen. Giet de vanille, amandel extracten en pulse voor 10 seconden te mengen.
Giet de cheesecake vulling in de bereid korst. Bak voor 65 tot 70 minuten, totdat de randen zijn ingesteld, maar het centrum enigszins wiebelig blijft.
Verwijderen van de pan een koeling rack. Onmiddellijk uitvoert een dun mes of een kleine spatel rond de rand van de cheesecake, te drukken in de rand van de pan om te voorkomen dat snijden in de taart. Laat de cheesecake te zitten bij kamertemperatuur gedurende 1 uur of totdat volledig cool.
Betrekking hebben op de top van de pan met plastic wrap en chill de cheesecake in de ijskast voor minstens 6 uur voor het opdienen.
Tips
- Als u liever met een stand mixer, moet je oppassen niet zweep extra lucht in het beslag. Breng de roomkaas en eieren op kamertemperatuur voordat het mengen, gebruik van de peddel gehechtheid en meng het minimumbedrag kunnen volledig Combineer ingrediënten. Teveel lucht in het beslag zal maken een klaar textuur dichter naar een souffle en resultaat in een samengevouwen cheesecake met scheuren in het midden.
- Controleren van uw oven temperatuur met een thermometer voor het bakken van de cheesecake. Zelfs een paar graden te hoog kunnen leiden tot het dessert uitdrogen te kraken. Als de temperatuur uitgeschakeld is, dienovereenkomstig aan te passen om te bereiken van de gewenste 325-F.
- Niet overhaast het koelproces door de overdracht van de cheesecake in de koelkast te vroeg; Dit zal leiden tot snelle samentrekking, waardoor scheuren.
- De verleiding weerstaan om de Kaastaart bakken totdat het webonderdeel verschijnt volledig ingesteld. Het centrum zal blijven koken nadat het is verwijderd uit de oven, dus het moet kortgebakken en jiggly wanneer genomen.
- De cheesecake blijft gedurende vier dagen in de koelkast wanneer strak afgedekt met plastic wrap. Voor langere opslag, bevriezen de cheesecake voor 1 uur, dan wikkel het strak in plasticfolie tweemaal, gevolgd door met een aluminiumfolie. Terug naar de vriezer voor maximaal een maand. Gewoon ontdooien de cheesecake in de ijskast 's nachts eerder serveren.
Variaties
- Voor een dubbele functie van zure room, voegt u een gezoete topping. Zodra de cheesecake afgekoeld gedurende een uur, Verwarm de oven tot 425 F. Mix 1 1/2 kopjes zure room en 3 eetlepels suiker in een kleine kom. Verspreid het mengsel over de bovenkant van de cheesecake en bak gedurende 5 minuten. Volledig afkoelen, chill in de ijskast en serveer zoals gebruikelijk.
- Vouw in de 1/2 tot 3/4 kopjes chocolade brokken of toffee bits aan het beslag vlak voor het gieten in de korst.
- Na het vullen, roer 4 ounces gesmolten pure chocolade in 1 beker van beslag mengen. Laag van de twee slagmensen in vier lagen, begin met de gewone vulling. Swirl een mes door het beslag meerdere malen een gemarmerde cheesecake maken. Bakken zoals gebruikelijk.
- Voeg 2 eetlepels verse citrusvruchten schil en SAP aan het beslag in plaats van de extracten.
Portie suggesties
- Bovenaan de kwarktaart met verse frambozen, aardbeien of bramen.
- Breng 1/2 kopje zware room tot net onder de kook, giet zwaarder zijn dan 6 ounces bitterzoete chocolade chips en roer tot glad. Afkoelen en vervolgens de ganache verspreid over de bovenkant van de cheesecake.
- Serveer de kwarktaart met verse slagroom en een motregen van karamel.
