Chinese kip en broccoli thuis voorbereiden is een snelle en gezonde manier om de smaak van restaurant tarief zonder de extra kosten van uit eten gaan. Stok met een eenvoudige kip en broccoli roerbak geserveerd op een bedje van rijst, of kies voor variaties zoals toegevoegde groenten of paddestoelen. Hoewel het niet nodig is, velveting het pluimvee vóór het koken — onderdompelen het in een mengsel van eiwit, maïzena en rijst wijn — is een extra plus, aangezien het produceert kip met de dezelfde zijdeachtige textuur gevonden in Chinese restaurants.
Velveting de kip
Velveting de kip voordat deze reeds gekookt maakt het eindproduct malser. Snijd of zonder been, skinless kipfilets in hapklare stukjes gesneden. In een kom, combineren 1 eiwit, 2 theelepels maïzena en 1 eetlepel rijstwijn of sherry voor elke kipfilet 4 of 5. Roer totdat de maïzena is opgelost. Voeg kip en roer het tot het bekleed. Behandel en koel het mengsel gedurende 20 tot 30 minuten.
Breng een pan water aan de kook en voeg de stukken kip. Verlaag de hitte en sudderen totdat de kip begint te wit , maar is niet gekookt door, ongeveer 1 minuut. Afvoer van de kip en zet het opzij.
Voorbereiding van de Broccoli en saus
Stoom of kook de broccoli totdat het wordt knapperig inschrijving. Blancheer het door het aftappen van de broccoli in een vergiet en zet het onmiddellijk in een kom met ijs water. Dit stopt het kookproces en onderhoudt de kleur terwijl de broccoli redelijk helder.
In een kom, Combineer ingrediënten zoals gehakte knoflook, verschillende eetlepels hoisin saus, soja saus naar smaak, verse of gedroogde gember naar smaak, 1 of 2 eetlepels rijstwijn en 6 of 7 eetlepels kippenbouillon. Meng deze ingrediënten tot ze zijn opgenomen.
Putting It Together
Verhit een wok of zware bodem koekepan op hoog vuur en voeg 3 eetlepels groente of canola olie. Voeg de kip toe en roer totdat het is bruin en door kookte. Verwijder de kip en roerbak groenten zoals UI, champignons, peultjes of paprika voor ongeveer 30 seconden, indien gewenst. Voeg eventueel meer olie, 1 eetlepel tegelijk toe.
De kip en broccoli retourneren naar de wok. Giet de saus in de wok en laat het mengsel kook gedurende ongeveer 5 minuten, totdat de saus begint te verminderen.
Suggesties en variaties
Kip dijen kunnen worden vervangen voor kip borsten zonder been, skinless. Warmte voor Krokante kip, 3 of 4 eetlepels groente of canola olie in een koekepan. Rol elk stuk van kip in maïzena en zorgvuldig plaats het in de hete olie. Bak de kip totdat het gelijkmatig knapperig.
Heeft u geen broccoli aan kant? Dit gerecht werkt goed met andere groenten zoals Bimi, rabe van broccoli, asperges of bloemkool als de belangrijkste attractie. Kruid de kip en broccoli door toevoeging van rode peper vlokken, hele gedroogde chilipepers of een motregen van Sriracha saus, naar smaak.