Clam chowder, maïs chowder, zeevoedsel chowder, aardappel chowder of de talloze variaties op de chowder thema alle hebben iets gemeen: ze zijn een-pot comfort soepen. De samenstelling van deze soep verschilt per regio. Traditionele chowders hagel uit het noordoosten en beschikken over een basis van room, uien en aardappelen. Verzamel de juiste ingrediënten en een paar eenvoudige stappen om een traditionele clam chowder.
Wat die u nodig hebt
- Grote, zware pot of convection oven
- Grote houten lepel
- 12 tbsp. ongezouten boter, verdeeld
- 2 kopjes gehakte gele uien
- 2 kopjes in blokjes van middellange selderij
- 2 kopjes in blokjes van middelgrote wortelen
- 4 kopjes geschild, middelgrote in blokjes gesneden rode aardappelen
- 1 1/2 tsp. gehakte verse tijm bladeren, of 1/2 tsp. gedroogd
- 1 tsp. koosjer zout
- 1/2 tsp. versgemalen zwarte peper
- 4 kopjes clam juice
- Kleine steelpan
- Garde
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes melk
- 3 kopjes gespoeld, gehakte verse kokkels
- Pollepel
- Gekookte, crumbled spek
- Toast punten
4 tbsp. (1/2 stok) boter smelten op de middellange warmte in de pot.
Zet het fornuis op middellange-laag, uien toevoegen en koken voor ongeveer 10 minuten of totdat ze doorschijnend zijn.
Breng de selder, wortelen, aardappelen, tijm, zout en peper aan de pot en koken voor ongeveer 10 extra minuten totdat de groenten beginnen te verzachten.
Voeg clam juice en breng aan de kook op hoog vuur.
Het mengsel sudderen gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de groenten zijn vork-inschrijving.
Smelt de overige acht tbsp. van boter in een kleine steelpan en langzaam in de bloem, het elimineren van elke bosjes zoals u klop klop. Klop de boter en bloem plakken voortdurend op een laag vuur gedurende drie minuten.
Klop in een kopje van het warme clam Bouillon in de plakken boter-bloem en breng dit mengsel in de pot groenten-clam Bouillon.
Roer af en toe en sudderen tot verdikt.
De kokkels en melk toevoegen aan de chowder en sudderen gedurende 10 tot 15 minuten, of tot de mosselen zijn gaar door.
Pas de zout en peper kruiderijen en de chowder ladle in warme kommen.
Top van de mosselsoep met crumbled spek en serveren met toast punten.
- Ingeblikte kokkels kunnen worden vervangen voor vers, en ze moeten worden gespoeld voordat u gebruikt.
