Dosa (ook wel dosai genoemd) is een Zuid-Indische Vegetarische crêpe van rijst en linzen gemaakt. Het wordt meestal geserveerd met een pittige bijgerecht chutney genoemd. Het kan worden gegeten als snack, een ontbijt-item of soms als een hoofdmaaltijd. Er zijn een aantal soorten van dosa, op basis van de variaties in het type van linzen gebruikt in het beslag, alsmede de spice-niveaus en moet de mengverhouding.
Wat die u nodig hebt
- 4 kopjes rijst
- 2 kopjes zwarte gram linzen (ook bekend als urad dal)
- 3 tsp. zout
- 3 tsp. fenegriek zaden
- Koken olie voor frituren
- Keukenmachine
- Bakplaat of nonstick koekenpan
Combineer de linzen (zwarte gram dal), de zaden van fenegriek en de rijst in genoeg water voor hen. Geniet 's nachts of gedurende ten minste 6 uur.
Rijst, linzen en fenegriek wordt met behulp van de keukenmachine, vermalen in een consistentie dunner beeldscherm mogelijk dan de slagman van een pannenkoek of een schenkbare consistentie. Toestaan dat de slagman te regelen voor een paar uur tot een lichte gisting ingesteld.
Breng de bakplaat of nonstick koekenpan op hoog vuur. Meng het beslag met een pollepel. Giet 1 tsp. bakolie op de grillplaat en verspreid het gelijkmatig. Schep het beslag in een pollepel en giet op de grillplaat, gaan over het in een cirkelbeweging om het gelijkmatig verspreid. Giet 1 tsp. olie rond de randen van de slagman die nu wordt gekookt.
Zodra de dosa te bruin begint, gebruik een spatel en wegknipt het over. Giet de olie rond de dosa zoals je voorheen deed om ervoor te zorgen dat het beslag niet aan de bakplaat vasthouden doet.
Wacht een minuut of twee voordat u het verwijdert uit de grillplaat. Serveer onmiddellijk. Dosa houdt niet goed en opgewarmd is niet vaak zo lekker als verse geserveerd. Dit recept serveert 6 personen.
- Niet worden ontmoedigd als de eerste dosa niet blijkt zoals verwacht. Soms is het een indicatie van de bakplaat wordt te warm of te koud. De hitte dienovereenkomstig aan te passen en probeer het opnieuw. Als u liever de dosa zachter en niet knapperig, gebruik van een grotere hoeveelheid beslag en minder verspreid. Het tegenovergestelde doen als u liever het knapperige.
- Zorg ervoor dat de grillplaat niet oververhit in de loop der tijd raken doet. Dit kan visueel worden gecontroleerd. Als u de warmte merken een heleboel rook, afwijzen, verminderen van de hoeveelheid olie gebruikt en ventileren van de omgeving.
