Gekonfijt fruit is gemaakt van vers fruit dat is gekookt in een suikerstroop en dan toegestaan om te drogen. De vrucht absorbeert de suiker, die het bewaart. Gebruik de gekonfijt fruit in muffins, cakes en koekjes of gedimde in chocolade. Met behulp van een dehydrator voor de laatste stap van het proces is sneller en doeltreffender dan het toestaan van het fruit te drogen. Opslag in luchtdichte containers of luchtdichte plastic zakken.
Wat die u nodig hebt
- Citroen-, sinaasappel- en grapefruitsap
- Plantaardige dunschiller
- Maatbeker
- Suiker
- Water
- Kookpan
- Mes
- Kleine vruchten en bessen
- Tandenstoker
Schillen van citrusvruchten
Wassen van de citrusvruchten. Schil de huid uit de vrucht zonder dat een van de witte merg,, die bitter. Gebruik het fruit zelf voor salades of als hapje.
Snijd de schil van de vrucht in de strips die 2-inch lang en 1/2-inch breed. Plaats 2 kopjes van de peel in een pan met 1 1/2 kopjes water. Breng aan de kook gedurende 10 minuten. Afvoer. Herhaal het proces drie of vier keer om zich te ontdoen van enige bitterheid.
Het meten van de peel. Voeg 1/4 kopje suiker en 1/2 kopje water voor elke kopje peel. Breng aan de kook en sudderen tot de peel heeft geabsorbeerd allemaal, of bijna allemaal, van de stroop. Haal van het vuur.
Strooi gekorrelde suiker in een gerecht. Rol elk stuk van de peel in de suiker. Plaats de schil in de dehydrator. De dehydrator inschakelen. De schil moet drogen zodat is het niet meer kleverig aan de Aanraking. Dit kan duren zolang 24 uur of zo kort als 8 uur, afhankelijk van de dehydrator en de luchtvochtigheid. Draai de peel meerdere malen tijdens het drogen.
Andere kleine vruchten
1 kopje water en 1 kopje suiker aan de kook brengen. Uitschakelen van de hitte en laat koel aan kamertemperatuur.
Prik de kleine vruchten zoals kumquats, cranberries of druiven met een tandenstoker in zodat ze niet barsten wanneer ondergedompeld in de suikerstroop. Leg het fruit in de afgekoelde suikerstroop. Breng aan de kook dan uitzetten van de hitte. Laat het fruit blijven in de stroop voor 45 minuten.
Verwijder het fruit uit de stroop en de plaats in de dehydrator. U kunt spray de dehydrator planken of lades met koken spray, zodat de suiker niet plakken.
- Het gekonfijt fruit zal houden voor enkele maanden.
- Hete suikerstroop kan resulteren in slechte brandwonden als het wordt veel heter dan kokend water.
