Kijk uit als u besluit om uw teen duik in de wereld van het maken van uw eigen kruiden zout. U kunt beginnen met slechts een bescheiden notie van het kopiëren van enkele van de best verkochte spullen in shakers in het gangpad van de supermarkt, maar een universum van mogelijkheden die ook buiten die wacht. Kan je zelf experimenteren als een gestoorde wetenschapper met spectaculaire, gastronomische combinaties van smaakstoffen. Zolang u hebt genoeg kleine platen en potten voor uw groeiende verzameling van ook afwerking zouten en smaakstof zouten zogenaamde, kunt u aan boord voor een heerlijke Odyssee van zout creaties.
Wat die u nodig hebt
- Koffiemolen
Stap 1
Base uw gekruid zout ideaal op sel gris, het grof, grijs zeezout verzameld in Frankrijk raadt Eric Gowers, een koken instructeur bekend als de Breakaway kok voor zijn streven naar eenvoud. Sel gris, die de jodium smaak van keukenzout ontbreekt, heeft een aangename smaak en textuur van zijn eigen. Alternatieven omvatten kosher zout, Maldon zout en fleur de sel. Sel gris uitblinkt, echter die voor haar hoog vochtgehalte, smaakstoffen trekt aan de oppervlakte van de kristallen.
Stap 2
Meng een kleine partij gekruid zout door het plaatsen van 2 tot en met 4 eetlepels sel gris of een soortgelijk grof zout en ongeveer 1 theelepel poeder ingrediënten in een koffiemolen. Als uw smaakstoffen zijn nog niet verpulverd, vermalen ze zelf eerst zonder het zout; Voeg het zout in een tweede stap. Citrus en soortgelijke vochtige ingrediënten wellicht ook een eerste stap voor het drogen van de oven. U kunt ook hogere bedragen, met een verhouding van 1-tot-6 naar 1-tot-12 van de smaakstof te zout mengen.
Stap 3
Pulse de smaakstoffen en zout kort terwijl het schudden van de molen, net genoeg om de ingrediënten, meng gedurende ongeveer 3 seconden of ongeveer 3 seconden elk als je de ingrediënten apart slijpen.
Stap 4
Maak een fundamentele kruiden zout voor hamburgers en dagelijkse kost door pulserende knoflook en UI vlokken en gedroogde peterselie, in gelijke porties, samen met kleinere verhoudingen van grof gemalen peper en maanzaad, met een snuifje van hete rode peper vlokken, samen met uw belangrijke ingrediënt--uw sel gris of grof zout. U kunt ook de textuur van deze kruiden Mix dichter bij grof supermarkt versies behouden door het mengen van de ingrediënten met je vingers.
Stap 5
Gastronomische gaan doordat kleine batches van gekruid zout afgestemd op de specifieke gerechten. Gerookte paprika toevoegen aan sel gris naar top geroosterd steaks, Govers suggereert, of gedroogde lavendel ontluikt voor tomaten. Een mespuntje saffraan combineert met zout voor een aardappel of soep kruiden. Govers mengt een oven gedroogd tangerine segment--200 graden Fahrenheit voor 2 uur--zodat een kruiden voor gebraden kip of salade, die een go-to keuken kruiden zout worden kan. Matcha Groene thee toegevoegd aan zout werkt goed met gebakken uien.
