How to Make generaal Tso van kip

Start to Finish: 30 minuten plus tijd marineren
Porties: 4
Moeilijkheid: Intermediair

Een Amerikaans-Chinese klassieker, generaal Tso de kip is een verslavende mix van gebakken kip, gecoat in een pittig, zoet, pikant saus. Waardoor het thuis betekent je hebt meer controle over de smaakstof en u kunt het verminderen van de hoeveelheid slagman, wat leidt tot iets gezonder generaal Tso. Dit recept is geïnspireerd op die van Rasa Malaysia en Ernstige eet.

Ingrediënten

• De kip
  1 pond vlees zonder been, skinless kip dijen, snijd in stukjes van 1-inch formaat
  1/2 theelepel bicarbonaat
  2 eetlepels maizena
  1 eiwit, geslagen
  4 eetlepels wodka
  1 eetlepel sojasaus
  1 theelepels zout
  2 theelepels geroosterde sesamolie zaad

  Het slagman
  1/3 kopje witte bloem voor alle doeleinden
  1/3 kopje maïzena
  1/3 kopje rijstmeel
  1 theelepel bakpoeder
  1 theelepel zout
  1 theelepel gedroogde gember poeder
  1 theelepel knoflookpoeder
  Water
  Plantaardige olie voor diepe bakken

  De saus
  1 1/2-inch knop van verse gember, gesneden
  3 eetlepels rijstazijn
  2 eetlepels rijst wijn
  1 eetlepel Hoisin saus
  1 eetlepel maizena
  3 eetlepels ketjap manis
  3 eetlepels witte suiker of honing
  1 theelepel sesamolie zaad
  4 tot en met 8 grote, gedroogde rode koude rillingen, snij doormidden
  2 teentjes knoflook, gehakt
  1 eetlepel plantaardige olie
  2/3 kopje groene uien, gesneden in de lengte en snijd in stukken van 2-inch
  2 eetlepels witte sesamzaadjes, geroosterd

Routebeschrijving

• De kip

  Meng alle kip ingrediënten samen in een middelgrote kom. Toss om jas gelijkmatig en laat het zitten voor een minimum van 10 minuten of opwaarts 8 uur. Als u het opslaat overnachting, dekking het met plastic wrap en in de koelkast bewaren.

  Verhit genoeg olie om te frituren van de kip op het fornuis. Breng de olie tot 350 graden Fahrenheit, met behulp van een snelle-read thermometer voor het testen van de temperatuur.

  Waarschuwing: Hebben geen betrekking op de olie voor frituren, omdat de condensatie van het deksel kan leiden tot hete olie spetterend op uw huid.

  Meng alle ingrediënten samen, met uitzondering van het water slagman. Giet de gemarineerde kip, nat van de slagman ingrediënten met de marinade. Roer tot een dik beslag wordt gevormd. Alle droge ingrediënten moeten worden gemengd. Als de slagman te dik is, voeg water toe, 1 eetlepel tegelijk, totdat de gewenste consistentie is bereikt.

  Waarschuwing: Niet te veel vermengen de slagman, omdat te veel roeren kan leiden tot het loden en zware. Meng het beslag net voordat u klaar bent om het koken van de kip.

  Roer de stukken kip in het beslag, hen breken in afzonderlijke stukken om ervoor te zorgen dat ze zijn volledig gecoat. Plaats een kleine partij van de gecoate kip, ontdaan van overtollig beslag, in de hete olie.

  Verwijder de kip stokjes, een slotted metalen lepel of de Tang te gebruiken bij het volledig, ongeveer 5 minuten gekookt is. Het beslag zal knapperig en licht bruin, en het borrelen rond individuele stukken minimaal zal zijn.

De saus en Putting It Together

• Terwijl de kip kookt, Verwarm een middelgrote steelpan op hoog vuur, de gesneden gember rechtstreeks aan de pan toe te voegen. Wanneer de gember droog aan de aanraking, de plantaardige olie en de knoflook toevoegen en vermindering van de warmte aan medium.

  TIP: De kip kan worden gebakken van tevoren, en vervolgens opgewarmd in een 350 F oven gedurende 15 minuten vóór saucing en serveren. De kip zal echter niet zo knapperig worden.

  In een kleine kom, combineren de rijstwijn en de maïzena te maken een drijfmest. Zodra de knoflook is licht bruin, na ongeveer 5 minuten, voeg alle andere ingrediënten, reserveren van de maïzena drijfmest, groene uien en sesamzaadjes.

  Breng aan een zacht sudderen op matig-hoog vuur en kook gedurende 10 minuten voordat u de maïzena drijfmest toevoegt. Kook de saus is ingedikt.

  TIP: Roer de saus regelmatig nadat de drijfmest is toegevoegd om ervoor te zorgen zelfs verdikking en geen klonten.

  In een grote kom, combineren de gebakken, gedraineerde kip en de saus, samen met de groene uien. Roer voorzichtig om de vacht gelijkmatig, bestrooi met de sesamzaadjes en serveer onmiddellijk.

Variaties

• Gesneden zodat generaal Tso de kip voedzamer, koppelt met Gesauteerde groenten, zoals wortelen en paksoi.

Terwijl de algemene Tso wordt meestal geserveerd met witte rijst, zal met behulp van bruine rijst toevoegen een welkom nuttiness en kauwen aan dit zeer rijk gerecht.