How to Make getrokken suiker decoraties

Getrokken suiker decoraties maken is een geavanceerde techniek die zodra het systeem aan professionele gebak chef-koks, omdat de apparatuur die nodig is gewoon niet beschikbaar op de binnenlandse decorateurs tot de jaren 1990 was. U kunt het thuis nu doen, maar het is nog steeds een techniek dat ervaring en zorg vereist.

• Suiker koken op 300 graden Fahrenheit kan ernstige brandwonden veroorzaken, als het spatten of op de blootgestelde huid morsen. De kleverigheid betekent dat het moeilijker te verwijderen, zodat het branden voor een langere periode van tijd dan kokend water te blijven op de huid.

  Als u krijgt verbrand met gesmolten suiker, onmiddellijk uitvoeren van eerste hulp en medische hulp te zoeken als het branden is een ernstige zaak.

Wat die u nodig hebt

• Grote glazen maatbeker
• Suiker
• Room van tandsteen
• Corn syrup
• Voedsel kleuren (optioneel)
• Candy smaakstoffen (optioneel)

• Siliconen mat
• Latex (of latex plaatsvervanger) handschoenen
• Silicone spatel
• Warmte lamp
• Schaar
• Alcohol brander of propaan fakkel

Kook de siroop

Plaats de maatbeker in de oven, ingesteld tot 275 graden Fahrenheit. Dit zal het glas, warmte voorkomen van verbrijzelen later wanneer u hete suikerstroop in de maatbeker giet.

Meng 1/4 theelepel per kop van suiker in een mengkom. De kom terzijde.

Combineer 1/2 kopje water en 1/3 kopje lichte glucosestroop per kopje suiker in een grote RVS pot over een brander ingesteld op matig vuur. Voeg het suiker mengsel en roer om het combineren van het mengsel. Breng het mengsel aan een kook, Voeg vervolgens de snoepje thermometer.

• De temperatuur van het kokende suiker scherp in de gaten. Het zal langzaam stijgen tot ongeveer 275 F dan snel springen naar 300 F.

Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen tot 275 F. Roer het voedsel kleuren en smaakstoffen, als u het gebruik ervan, giet de kokende stroop in de verwarmde maatbeker. Terug de maatbeker met de siroop naar de verwarmde oven gedurende 5 tot 7 minuten om eventuele luchtbellen te knallen.

Vouwen en trek de suiker

Giet de suikersiroop op de mat van een silicium. Gebruik een siliconen spatel te snel vouwen de randen over de plas van siroop om te voorkomen dat het wordt uitgevoerd aan de randen. Vouw de randen van de stroop in het midden te gelijkmatig koelen de suiker blijven.

Zodra de suiker is koel genoeg om te raken, gebruik gehandschoende handen uitrekken, de uiteinden uit elkaar trekken en draaien.

Samenbrengen van de uiteinden, vervolgens stretch en draai weer. Blijven de suiker trekken totdat duurt het op een ondoorzichtige satijnachtige glans.

• Plaats de suiker onder een warmte lamp te houden uit de koeling te snel, vooral als u nodig hebt om het te trekken in batches.

Suiker kunst maken

Zodra u hebt de suiker trok naar een werkbaar consistentie, is het tijd om creatief. Kunt u enkel over om het even wat dat u zich kunt voorstellen uit getrokken suiker, maar er zijn een paar traditionele vormen die gebak chef-koks de neiging om te integreren in hun ontwerpen.

• Vochtigheid kan ruïneren getrokken suiker decoraties. Dit project opslaan voor een droge dag.

Linten

Getrokken suiker linten tot de eenvoudigste vormen die u maken behoren kunt, maar ze zijn niet minder dramatisch voor hun eenvoud.

Knip een stukje van getrokken suiker uit de grotere partij, dan trekken op uw gewenste lengte. Gebruik je handen om te aaien en gestalte aan de breedte en de dikte die u nodig hebt, dan of verbuig het in vorm.

Getrokken suiker linten vormen in bogen, Kurkentrekkers of informele wendingen.

Bloemblaadjes

Getrokken suiker rozen zijn fijn ingewikkelde, maar deceptively eenvoudig te vormen.

Trek of knip een klein stukje van suiker uit de partij en het knijpen in een bloemblad vorm. Vouw dit blaadje in de vorm van een kegel te vormen de basis van uw roos. Maak extra bloemblaadjes en hen onder druk op de basis van de kegel te vormen van de bloemblaadjes van de roos. Halte twee of drie bloemblaadjes voor een rose bud, of Voeg een dozijn of meer voor een roos in volle bloei.

• Siliconen mallen, verkrijgbaar bij bakkerij aanbod winkels, kunnen u snel en eenvoudig maken van een verscheidenheid van getrokken suiker vormen. Druk op een kleine bal getrokken suiker in de mal. Open van de schimmel en verwijder de vorm.

Complexe vormen

Ingewikkelde getrokken suiker sculpturen betrekken vaak verschillende elementen die gemaakt apart, vervolgens samen vastgemaakt aan het einde van het project worden kunnen.

Zodra de elementen van een complexe sculptuur hebben verstokt, licht opnieuw smelt de randen waar twee stukken zal verenigen. Afhankelijk van de shapes die betrokken zijn, met een alcohol brander of kleine propaan fakkel leveren van directe hitte op de gebieden die u smelten wilt, zonder gevolgen voor andere delen van de sculptuur.

• Getrokken suiker-stukken bewaren in een luchtdichte verpakking om te voorkomen dat blootstelling aan vocht in de lucht.