Aubergine Parmigiana wordt vaak beschouwd als een schuldig plezier, maar nu er is geen behoefte om te voorkomen dat wegens calorierijke vrees. In een gezonde en vetarme entree kunt u gemakkelijk uw favoriete Italiaanse schotel draaien zonder om het even welk van de smaak. Door het bakken in plaats van de aubergine frituren en met behulp van magere alternatieven voor kaas vol-vet, kunt u genieten van schuld-vrije aubergine Parmigiana vanavond.
Wat die u nodig hebt
- Oven
- 2 aubergines
- Mes
- 3 grote eieren
- Kom
- Garde
- 2 kopjes brood of cracker kruimels
- 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, 1/4 kopje reserveren
- Het bakken bladen
- 1 potje pasta saus
- 1/4 kopje kappertjes (optioneel)
- 1/4 kop verse basilicum, gehakt
- 1 1/2 kopje magere of vetvrije mozzarella kaas
- Zout en peper naar smaak
- 8-inch-bij 12-inch ovenschaal
Verwarm de oven op 350 graden.
Was en droog de aubergines. De boven- en onderkant afgesneden en gooi deze weg. Snijd de aubergine in 1/4 - 1/2-inch segmenten.
Breek de eieren in een kom en klop tot goed gemengd.
Meng het paneermeel in een aparte kom en mix in 1/2 kopje van de geraspte Parmezaanse kaas.
Dompel de aubergine plakjes één voor één in de eieren en laat die het overtollige eieren druipen af. Grondig jas van de segmenten in de ' breadcrumb '-mengsel en plaatsen in een enkele laag op een bakplaat.
Bak de plakjes gedurende 10 minuten en schakel vervolgens met een vork of spatel en bak nog eens 10 minuten.
Meng de pasta saus met 1/4 kop verse, fijngehakte basilicum en 1/4 kop gehakte kappertjes (indien gebruikt). Voeg zout en peper naar smaak.
Aparte 1/2 kopje van de mozzarella kaas en zet opzij.
Jas van de bodem van de ovenschaal in 1/2 kopje van de saus en leg een enkele laag van aubergine plakjes op de top. Dekking van de plakjes met meer pasta saus en bestrooi met mozzarella kaas. Toevoegen andere luchtlaag aubergine en bedek met pasta saus en kaas. Herhaal deze stappen totdat de ovenschaal vol is.
Dekking van de laatste laag met de overgebleven pasta saus en bestrooi de 1/2 kopje mozzarella en de resterende Parmezaanse kaas bovenop.
Bakken op 350 graden voor 25 tot 30 minuten tot pasta saus dat kolkt en kaas gesmolten en gouden is.
- Bevriezen van alle overgebleven aubergine segmenten te maken van de broodjes, pizza bovenaan of om meer aubergine Parmigiana.
- Vervangt eiwit voor minder vet en cholesterol.
- Vervang ei vervanging en niet-zuivel kaas voor eieren en zuivel allergieën. Voor gluten allergie moet vervangen door glutenvrije crackers voor broodkruimels.