Eend eieren zijn niet vaak gezien in de Verenigde Staten buiten de Aziatische restaurants en markten. Gezouten eend eieren zijn een Chinees recept, die de eieren bewaart door beitsen in een gezouten pekel oplossing. Het pekelen proces duurt tussen de 30 en 40 dagen, maar zodra gebeitst, uw gezouten eend eieren blijft vers voor maximaal één maand in de koelkast. De gezouten eend eieren of dooiers gebruiken in recepten waar nodig voor een hartige, zout toevoeging.
Wat die u nodig hebt
- Gallon pot met deksel
- 5 kopjes water of 4 kopjes water en 1 kopje rijstwijn
- 1 kopje zout
- Hele gedroogde Chili pepers (optioneel)
- Ziploc zak
- Gedroogde bonen
Het combineren van het water, zout en een handvol van de optionele gedroogde Chili pepers in de pot van de gallon.
Zegel van de pot en schud om de ingrediënten combineren en los het zout.
Voeg de eend eieren in de pot zodat het water nog steeds volledig de eieren bedekt. Eend eieren variëren in grootte op basis van het RAS. Zorg ervoor dat de pekel volledig bedekt de eieren.
Vul de Ziploc zak met gedroogde bonen en verzegelen.
Plaats de zak bonen in de pot te houden van de ruwe eend eieren onder de pekel.
Bedek de pot met deksel en bewaren bij kamertemperatuur gedurende 30 tot 40 dagen of totdat het eiwit zoute smaak.
De tas van de bonen en de gezouten eend eieren te verwijderen. De gezouten eend eieren kunnen worden gegeten of gekookt. Opslag overgebleven gezouten eieren in de pot in de koelkast voor maximaal een maand.
Spoel de pekel uit de eieren. Optioneel kook de eend eieren gedurende 30 minuten. Koel en de eend eieren eten of gebruiken in recepten.