De gedachte van de voorbereiding van een maaltijd voor verscheidene dozijn mensen kan worden nogal intimiderend voor beginners. Maar de basisprincipes van het maken van soep zijn hetzelfde, ongeacht hoe groot de batch, je alleen hoeft te verhogen van de verhoudingen. Het belangrijkste is om te onthouden van een paar eenvoudige principes: blijf kalm, doen de wiskunde en veel extra tijd toestaan.
Wat die u nodig hebt
- Rekenmachine
- Grote soep pot
- Drie stokken boter, of 3/4 kopje olie
- 3 pond uien, in blokjes gesneden
- 3 pond wortelen, in blokjes gesneden
- 2 pond bleekselderij, in blokjes gesneden
- Zes tot en met 10 teentjes knoflook, gehakt
- 18 quarts kip of groentebouillon
- Vijf laurierblaadjes
- 3 tot 4 pond tomaten in blik, uitgelekt en grof gehakt
- 3 tbsp. zout en peper
- Extra verse of ingevroren groenten zoals sperziebonen, okra, rutabagas, pastinaak of erwten (optioneel)
Voorbereiding
Berekenen hoeveel soep die je nodig hebt. Als de soep deel van een grotere maaltijd uitmaken zal, is een gedeelte van de acht ounce prima. Als de soep is als het hoofdgerecht, moet u toestaan voor 12 ounces per portie. Dit geeft een totaal van 17 1/2 quarts voor de kleinere gedeelte, of 26 1/4 kwart gallons voor het grotere gedeelte.
De schaal van uw favoriete groentesoep recept zodat het noodzakelijke aantal porties. Verdeel de hoeveelheid die nodig zijn voor de hoeveelheid die uw recept maakt hiervoor. Bijvoorbeeld, als uw recept twee quarts maakt, kloof 17,5 door twee en je krijgt 8,75.
Elk ingrediƫnt in je recept door het bijbehorende getal vermenigvuldigen, 8,75 in dit voorbeeld, en het resultaat zal een batch in de juiste grootte. Gebruik gezond verstand, en niet bij het uitzoeken nu much.275 van een UI is te hard werken. Afwisselend, Raadpleeg uw lokale bibliotheek of Internet voor een recept dat is al groot genoeg is voor 70.
Als je, tevoren kunt zoveel mogelijk van het recept voor te bereiden. Peel en dobbelstenen groenten, bereiden of koop de Bouillon, en proberen te kopen of te lenen van een pot die groot genoeg is voor het maken van de soep in een enkele partij. Supermarkten hebben vaak verpakt in blokjes gesneden groenten, die een geweldige tijd saver zijn. Zo zijn bevroren groenten.
Maken van de soep
Verwarm de pot over een gematigde brander. Voeg de boter of olie, uien, selderij en worteltjes. Roer tot de uien doorschijnend en aromatische zijn - laat ze bruin niet. Voeg de knoflook toe en roer voor nog een minuut, totdat de knoflook geur begint te mellow.
Voeg de Bouillon, laurierblaadjes en alle groenten van slow-cooking. Breng de pot aan de kook. Afhankelijk van uw kachel, kan dit maar liefst een uur duren. Als de pot meer dan twee voor uw fornuis van branders past, die zal helpen het proces te versnellen.
Tijd van de pot, zodra het gaat aan de kook en voeg elke resterende verse groenten na 45 minuten van sudderend tijd. Wanneer alle van de verse groenten gaar zijn, voeg de tomaten en bevroren groenten, als u werkt met een. De aanbevolen hoeveelheid zout en peper, evenals een verse kruiden toevoegen.
Proef de soep zodra de bevroren groenten gaar zijn. Aanpassen van de Smaakmakers als dit nodig is, en serveer warm.