Start to Finish: 30 minuten
Porties: 1 kopje levert
Moeilijkheid: Beginner
U moet altijd een fles van habanero saus aan kant--het is een universele kruiderij. Een druppel of twee van habanero saus brengt de subtiele smaken van een schotel zonder u aanvallen met warmte, terwijl een liberale slathering geeft u de pittige correctie u bent verlangen--it's all about hoeveel u gebruiken. Habanero pepers staan hoog op de Scoville schaal --een ranking van pepers volgens hun kruidigheid--dus testen de saus tijdens het koken en pas de smaak zo nodig.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 knoflookteentjes, gepeld
- 1 kleine Spaanse UI, grof gehakt
- 6 oranje habanero pepers, grof gehakt (stengels en zaden verwijderd)
- 2 middelgrote wortelen, grof gehakt
- 1/2 kopje witte azijn
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 1/2 eetlepel gekorrelde suiker
- 1 theelepel zout
Voedsel-handler handschoenen dragen bij het werken met habanero pepers.
Routebeschrijving
Verhit de olijfolie in een zware bodem pan op het fornuis op een laag vuur. Voeg de knoflook, ui en habaneros.
Kook de knoflook, ui en paprika's tot verzacht en lichtjes gekaramelizeerde, ongeveer 10 tot 12 minuten, af en toe roeren.
Voeg de wortelen, azijn, citroensap, suiker en zout toe aan de pan. Voeg net genoeg water ter dekking van de ingrediënten.
Betrekking hebben op de pan en de hitte te laag ingesteld. Kook de wortelen verzachten, ongeveer 10 minuten.
De saus ingrediënten overbrengen in een blender of keukenmachine. Meng de saus tot glad en terug te sturen naar de pan.
De habanero saus op een laag vuur 5 minuten doorkoken en proeven. Aanpassen van de kruiden met zout en suiker; suiker bijverwarmd de kruidigheid en de zuurgraad. De saus in een verzegelde voedsel container of pot voor maximaal 2 weken in de ijskast opslaan.
Koken van notities
- Gebruik 8 habanero pepers voor een ultra pikante saus.
- Deze techniek produceert een getextureerde habanero saus. Voor een gladde, verfijnde saus, giet de habanero saus via een boete-maaswijdte van de zeef bekleed met een paar lagen van kaasdoek.
- Als u liever de saus een beetje dunner, voeg water in stappen van 1/2-eetlepel totdat de gewenste consistentie is bereikt. Als u liever een dikke saus, kook het op matig vuur totdat de gewenste dikte is bereikt.
