Zodra een voorgerecht geserveerd in New York City's mooiste 19de-eeuwse hotels, zijn hash browns een alomtegenwoordige item op vele Amerikaanse diner, restaurants en fastfood ontbijt menu's. De ideale hash bruin taart lijkt op een knapperig bruin aardappel taart met een zachte interieur, maar zelfgemaakte versies vaak niet bij elkaar te houden of niet bruin goed. Twee technieken kunnen helpen voorkomen dat deze problemen: zo veel water uit de aardappelen krijgen vóór het koken, en gebruik een kleine hoeveelheid verwarmde vet te verhaasten bruinen.
Wat die u nodig hebt
- Roodbruin aardappelen
- Rasp of keukenmachine met shredder bijlage
- Keuken handdoek
- Nonstick of gietijzeren koekepan
- Spatel of pannenkoek turner
- Boter
- Twee platen
Stap 1
Schil de aardappelen. Rasp elk met een doos rasp de grote gaten of een keukenmachine met de bijlage van de shredder in plaats.
Stap 2
Stapel de geraspte aardappelen in het midden van een grote keuken handdoek. Wikkel de handdoek stevig rond de aardappelen en knijp herhaaldelijk tot geen meer vloeistof wordt vrijgegeven.
Stap 3
Verwarm een grote nonstick of gietijzeren koekepan op matig-hoog vuur. Plaats van boter in de koekepan, en laat ze om te smelten en te beginnen met bruinen. Plan over het gebruik van 1/2-eetlepel boter voor elke 1 pond aardappelen die u koken.
Stap 4
Kantel de koekenpan om ervoor te zorgen dat het gehele oppervlak licht in boter is bedekt. Schik de geraspte aardappelen in een gelijkmatige laag in de koekenpan. Druk naar beneden op de aardappelen stevig met een spatel of pannenkoek turner.
Stap 5
Het vuur op gemiddeld lager. Kook de kant van de hash browns raken de koekenpan is donker bruin en knapperig, waardoor ongeveer 8 minuten voor 1 pond aardappelen.
Stap 6
Schuif de hash browns op een bord. Plaatst u een tweede plaat boven de hash browns en omkeren van de platen zodat de gebruind kant nu boven ligt.
Stap 7
Smelt meer boter in de koekepan--1/2 eetlepel voor een hash-brown cake gemaakt van 1 pond aardappelen-- en schuif de hash browns in, gebruind-kant omhoog. Kook de tweede kant is bruin en knapperig, ongeveer 5 minuten.
Stap 8
Verwijder de hash browns uit de koekenpan. Snijd in partjes en serveer warm.
