How to Make herten schokkerig in een Food Dehydrator

Start to Finish: 13 tot 18 uur

Porties: 1 pond jerky

Moeilijkheid: Beginner

Het maken van herten schokkerig thuis is een eenvoudige manier om grote hoeveelheden vlees, en voor het maken van gemakkelijk eiwitrijke snacks behouden. Je moet een dehydrator met een temperatuur controle functie en een sonde-stijl instant-read thermometer voor het veilig behoud van vlees.

• Mager, intact spierweefsel maakt grote schokkerig. Gebruik deze methode om schokkerige vanuit uw favoriete spel vlees of vanuit mager deelstukken van rundvlees.

Ingrediënten

• 1 kopje worcestershiresaus
• 1 kopje sojasaus
• 2 theelepels gemalen peper
• 1 grote ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel vloeibare rook
• 3 pond vers hertenvlees

Routebeschrijving

Combineer de Worcestershire saus, soja saus, peper, ui, knoflook en vloeibare rook in een grote zip-top zak.

Verwijder de hertenvlees uit de vriezer en segment tegen de korrel in dunne reepjes. Zet de strips in de zak met de marinade. Koelkast voor 4 tot 6 uur of 's nachts.

• Zet het hertenvlees in de vriezer voor 30 tot 45 minuten, of tot firma, maar niet bevroren solide, vóór het snijden. Dit zal vereenvoudigen het vlees in dunne reepjes gesneden.

Verwarm de oven tot 275 graden Fahrenheit.

Leg de gemarineerde vlees in een enkele laag op een rek instellen over een bakplaat. Gebraden tot de inwendige temperatuur van het vlees bereikt 160 graden van F. Verwijder het vlees uit de oven.

De temperatuurregeling van de dehydrator ingesteld op 130 tot 140 graden F.

Verspreid het vlees in een enkele laag op de drogende rekken in de dehydrator. Laat het vlees droog voor 5 tot 10 uur of totdat de gewenste consistentie is bereikt.

Opslag

Zelfgemaakte jerky is plat-stable voor 1 tot 2 maanden. Hebt u meer schokkerig dan u van plan bent om in dat tijdsbestek te gebruiken, kunt u de afzonderlijke delen vacuüm-seal tot verlenging van de houdbaarheid, of bevriezen voor maximaal 6 maanden.

Variaties

Wees creatief met uw schokkerig marinade. Dit is waar de echte smaak van uw eindproduct begint. Deze suggesties gebruiken als beginpunt:

• Zoete en zoute: Vervang de helft van de worcestershiresaus in dit recept 1/2 kopje zuivere ahornstroop. Uw jerky krijgen rijke, zoete esdoorn ondertoon.
• Pittige: Een chipotle chili (of twee) in adobo saus aan de marinade toevoegen.
• Aziatisch geïnspireerde: Geraspte gember voor de ui in dit recept vervangen, en 1/4 kop gehakte citroengras aan de marinade toevoegen.