Start to Finish: 30 minuten
Porties: 4
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Hertenvlees is smaakvol herten vlees dat is slanker dan de meeste stukken vlees gebruikt voor het maken van hamburgers. In tegenstelling tot rundvlees hoeft hertenvlees niet knikkers van vet het om elkaar te houden. Om te voorkomen dat uw Hamburger van drogen en afbrokkelende, aan gemalen hertenvlees vlees om de textuur van een traditionele hamburger met toevoegen van vet. Dierlijk vet, zoals varkensvlees, heeft een neutrale smaak en biedt het nodige vet zodat een hertenvlees hamburger.
Ingrediënten
- 24 ounces hertenvlees, gemalen
- 5 ounces varkensvlees vet
- 2 eiwitten
- Zwarte peper, naar smaak
- Kosher zout, naar smaak
- 1 theelepel olijfolie
- 4 plakjes kaas
- 2 eetlepels water
- 4 Hamburger broodjes
- 1 tomaat in dunne plakjes gesneden
- 1 ui in dunne plakjes gesneden
- Tomatenketchup, optioneel
Routebeschrijving
- Verwarm een gietijzeren koekepan over een midden-hoog vuur.
- In een grote kom, combineren de wild, varkensvlees vet en eiwit.
- Verdeel het gehakt in vier ballen; schimmel hen in 1 tot 1 1/2-duim-dikke pasteitjes.
- Zwaar seizoen beide zijden van het hertenvlees pasteitjes met zout en zwarte peper.
- Voeg de olijfolie in de voorverwarmde gietijzeren koekenpan en voeg de pasteitjes; drie tot vier minuten elke kant doorkoken. Zoekt u bruinen op de zijkanten van de pasteitjes als een teken dat ze bereid zijn te spiegelen.
- Toevoegen van één dikke plakje kaas bovenop elke patty, terwijl het nog in de pan; uitschakelen van de kachel.
- Voeg 2 eetlepels water, bedek de pan en stoom de pasteitjes gedurende 30 seconden. Dit helpt de kaas smelten.
- Breng de pasteitjes in een plaat en warm de gesneden Hamburger broodjes in een magnetron of toast hen.
- Plaats van de pasteitjes op de onderste helft van de broodjes en Voeg twee dunne plakjes tomaten en uien op de cheeseburgers. Besprenkel het vlees met tomatenketchup, indien gewenst, voeg de bovenste helft van de broodjes en dienen.
Portie suggesties
- Serveer de hamburgers met chips of salade of eet ze als een standalone schotel.
- Kies uit een verscheidenheid van toppings. Augurken, gekarameliseerde uien, gebakken spek, sla of een gebakken ei aan uw Hamburger toevoegen. Plaats een sateprikker in het midden van een hamburger te houden samen als u verschillende toppings hebt toegevoegd.
- Sla als een broodje Hamburger voor een laag-koolhydraat alternatief gebruiken.
De vet verhouding
Gebruik spek afsnijdsels ter vervanging van varkensvlees vet. De gewenste verhouding voor een hamburger is 20 procent vet en 80 procent mager vlees. Als alternatief kunt u vet spek behouden na het koken door het gieten van het warm vloeibaar vet in een mason jar. Het spek vet zal stollen en hebben een boter-achtige consistentie. Spek vet is zout, dus Vermijd zout toe te voegen aan het recept, als u ervoor kiest te vervangen varkensvlees vet.
Tip- Gebruiken broodkruimels als een ei vervanger voor bindmiddel. Paneermeel zo nodig om te helpen het vlees van de Hamburger zijn vorm te houden wanneer u het gehakt in balletjes schimmel toevoegen.
- Druk niet op neer op de Hamburger terwijl het kookt. Dit droogt het vlees en verhoogt de waarschijnlijkheid van het afbrokkelen van de patty.
- Kwalitatief hoogwaardige brood gebruiken voor broodjes. Kies een dik en zacht broodje dat de hamburgers sappen houden zal.
- Gebruik een thermometer van het vlees om te controleren dat het vlees een veilige temperatuur bereikt van 160 graden Fahrenheit.