Knoflook de penetrante karakter wordt rijke, hartige smaak aan een opmerkelijke scala aan gerechten toegevoegd. De smaak wordt vooral opmerkelijk in full-smaak vlees zoals spareribs en kippenvleugeltjes. Kleverige sauzen helpen knoflook houden aan deze vinger-vriendschappelijke voedingsmiddelen, en honing--met haar dikke textuur en robuuste smaak--maakt een bijzonder goede lijm voor de knoflook. Honing-knoflook sauzen meestal vallen in twee brede stijlen, ofwel de Aziatische tekst gebruikt voor honing-knoflook ribben of een westelijk-stijl barbecue saus.
Wat die u nodig hebt
- Zware bodem pan
- Honing
- Knoflook
- Water of andere vloeistoffen
Aziatische stijl honing-knoflooksaus
Plaats een zware bodem, kleine en middelgrote steelpan op uw kookplaat. Dunne potten zijn riskant bij het maken van zoete sauzen, omdat ze de neiging om te verwarmen ongelijk en maakt "hot spots" waarin de saus kan vasthouden en verschroeien.
Meten van 1 deel ketjap manis en 2 delen van honing en bruin, palm of turbinado suiker in de pan, aan de basis van uw saus leveren. 6 tot 8 delen van extra vloeistof om te verdunnen van de eerste groep van ingrediënten toevoegen. Water of kip bouillon moet goed zijn voor de meeste van dat volume, maar een splash van hoisin saus, rijst wijn of droge sherry helpt vorm een better-rounded smaak.
Crush of gehakt van verse knoflook, waardoor 2 tot en met 4 teentjes-- of meer, indien--per kopje saus gewenst. Voeg een kleine hoeveelheid gesneden, slivered of geraspte gember naar smaak, zodat ten minste een theelepel per kopje saus.
Verwarm de pot, waardoor de saus zachtjes aan de kook in een laag. Roer regelmatig met een siliconen spatel, om te voorkomen dat de saus vasthouden aan de pot en schroeien.
Sudderen gedurende 5 tot 10 minuten, totdat de smaken goed doordrenkt zijn en de saus heeft iets verdikt. Voor een dikkere saus, zwaai maïszetmeel in koud water en vervolgens roer dat mengsel in de saus. Saus nog steeds dikker als het afkoelt, dus voeg het zetmeel een weinig tegelijk, totdat zij slechts een geschikt textuur tot.
Barbecue honing-knoflooksaus
Stel een zware bodem, kleine en middelgrote steelpan op uw kookplaat. Meten in 1 deel honing, 2 delen water en 4 delen ketchup of Tomatenpulp om te dienen als de basis van uw saus. Gebruik 2 tot en met 4 teentjes geplette of gehakt knoflook voor elke 1/2 kopje van honing, om een passend evenwicht van de ingrediënten van de handtekening.
Voeg hartige, zoete, pittige en aromatische ingrediënten naar smaak om rond deze basis smaken. Barbecue liefhebbers meestal gebruik van verschillende combinaties van melasse, bereid of droge mosterd, hete saus, gegranuleerde of gedehydrateerde UI, sojasaus of worcestershiresaus.
Vul uw saus de smaak profiel door specerijen toe te voegen aan het basis mengsel. Dit zijn bijvoorbeeld zoet of gerookte paprika, zwarte peper, witte peper, cayennepeper, gemalen rode pepers en andere grond pepers zoals anchos. Deze smaken als aanvulling op de base notities van honing en knoflook, eerder dan met hen concurreren.
Breng de pot aan een zacht sudderen, regelmatig roeren om te minimaliseren van het risico van steken en schroeien. Wanneer u niet roeren bent, dekken de pot met een deksel of spetter scherm ter voorkoming van kleverige, broeien-hot kalkspatten van vervuiling van uw kookhoek of verbranding van uw hand. Koken voor een totaal van 20 tot 30 minuten, totdat de smaken goed geïnfundeerd zijn.
Proef de saus en beoordelen van haar evenwicht van smaken. Voeg zout, honing, knoflook of andere specerijen zo nodig om de verschillende smaken in harmonie.
Gebruik de saus onmiddellijk of afkoelen en het pakket in een container van voedsel-veilig voor later.
