Beitsen verbetert de smaak en de knapperige textuur van bloemkool met een azijn-gebaseerde pekel aangepast aan uw smaak, of dat is warm en kruidig, zoete en zure of zware op verse kruiden. U kunt bloemkool augurk door traditionele inblikken of door gewoon kokend een beitsen oplossing, het gieten over de bereid bloemkool en opslaan van het mengsel in de koelkast. Ingeblikte ingemaakte bloemkool langer duurt en vereist geen koeling, maar het proces duurt langer en wellicht een betere keuze als u wilt grote hoeveelheden groenten augurk.
Wat die u nodig hebt
- Papieren handdoeken of een schotel doeken
- Scherp mes
- Grote pot
- Meten van lepels
- Canning zout
- Vergiet
- Grote kom
- Gesteriliseerde potten met deksels en schroef bands inblikken
- Azijn
- Suiker
- Smaakmakers, zoals kruiden, specerijen, zout en peper
- Dun gesneden groenten, zoals pepers of uien (optioneel)
- Slotted lepel
- Kokend-water-canner
- Tang
- Kosher zout
Stap 1
Was de bloemkool onder stromend water. Verwijderen en gooi alle delen verkleurd.
Stap 2
Droog de bloemkool met papieren handdoeken of een schotel doeken. Gebruik een scherp mes te snijden uit de stengel en eventuele buitenbladeren. Negeren.
Stap 3
Snijd de bloemkool in roosjes, elk ongeveer 1 tot 2 inch lang meten.
Stap 1
Breng een grote pot water aan de kook. Roer in 4 theelepels zout van de conservenindustrie voor elke gallon water.
Stap 2
Zet de roosjes bloemkool in het kokende water. Laat 3 minuten doorkoken.
Stap 3
Afvoer van de bloemkool. Plaats de roosjes in een kom met ijs water gedurende 10 minuten. Afvoer weer.
Stap 4
Verdeel de bloemkool gelijkmatig tussen gesteriliseerde conservenindustrie potten. Laat 1/2 inch headspace.
Stap 5
De beitsen pekel voor te bereiden door het combineren van azijn, suiker, kruiderijen en dun gesneden groenten zoals uien en paprika, indien gewenst, in een steelpan. Gebruik één deel suiker van elke twee delen van azijn en over anderhalve extra groenten van de onderdelen, als gebruikt. Experimenteren met uw keuze van kruiden en specerijen, of het gebruik van traditionele smaakmakers zoals selderij zaad, kurkuma, mosterdzaad en rode peper vlokken.
Stap 6
Verwarm de pekel aan de kook. Sudderen gedurende 5 minuten.
Stap 7
Gebruik een slotted lepel groenten uit de pekel, verwijderen als u hen hebt gebruikt. Verdeel ze tussen de potten van bloemkool.
Stap 8
Giet een gelijke hoeveelheid hete pekel in elke pot. Laat 1/2 inch headspace. Zorg ervoor dat alle van de bloemkool is volledig bedekt met vloeistof.
Stap 9
Leg de deksels en schroef bands voor elke jar in plaats. Proces in een kokend-water-canner gedurende 10 minuten.
Stap 10
Verwijder de hete potten met Tang. Koel kort en verwijderen of draai de schroef bands van elk. Laat koel 's nachts.
Stap 11
Duw naar beneden in het midden van de elke pot deksel om ervoor te zorgen dat het is verzegeld. Kijk voor potten met deksels dat beweging omhoog of omlaag, of die een popping maken geluid. Deze potten zijn niet deugdelijk. De inhoud verwijderen en opnieuw kunt of houd ze gekoeld en onmiddellijk gebruiken.
Stap 12
Winkel ingeblikte goed ingemaakte bloemkool op een koele, droge plaats. Wacht ten minste 24 uur voor het opdienen.
Stap 1
Blancheren, stomen of licht gebraden de roosjes bloemkool, indien gewenst.
Stap 2
Zet de roosjes in potten of containers van de warmte-bewijs moeten strak montage deksels inblikken.
Stap 3
Combineer azijn, water, suiker, kosjer zout en kruiden zoals verse of gedroogde kruiden, specerijen of knoflook. Gebruik één deel suiker van twee delen van azijn en water. Elke pond van bloemkool vereist ongeveer 1 kopje elke azijn en water, 1/2 kopje suiker en 1 eetlepel zout.
Stap 4
Kook de beitsen oplossing. Verdeel het even tussen de potten of containers voor bloemkool.
Stap 5
Zet de deksels in plaats. Cool en koel gedurende 24 uur voor het opdienen.
